ひよこ豆のカレー

上の写真が出来上がり。
豆カレーは、お腹にガスが溜まりやすいので、針しょうがをそえると良いそうです。

　　※少なめ４皿分※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
玉ねぎ　１個～１個半　（みじん切り）
にんにく　２かけ　　（みじん切り）
しょうが　１かけ　　（みじん切り）
塩　　　　小さじ１

ひよこ豆（チャナ豆）　　２５０グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
トマト　２個　（ざく切り）

油　　　　　　８０㏄
バター　　　大さじ１

水（又はブイヨンスープ）　　４００㏄

クミンシード　　小さじ２分の１　　
※『シード』というのは、粒のことです。無ければパウダーを使います。
その際は、後から他のスパイスと一緒に入れます。

☆ターメリック　　　　　　　小さじ１と３分の１
☆レッドペッパー　　　　　小さじ３分の２
☆シナモン　　　　　　　　　小さじ１　（固まりのままなら、５センチくらい）
☆クローブ　　　　　　　　　４個
☆カルダモン　　　　　　　　２個　（丸みのある方から割っておく。種も入れる）
☆ベイリーフ　　　　　　　　２枚
☆砂糖、又は蜂蜜　　　　　小さじ１～２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ガラムマサラ　　　　　　適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１．ひよこ豆は、一晩水に浸したあと、その水を使って５０分ほど茹でてやわらかくします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２．油とクミンシードを熱し、クミンが泡だってきたら玉ねぎ・バター・塩を入れて炒めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３．玉ねぎが『キツネ色』になったら、にんにく・しょうがを入れます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
４．☆のスパイスを入れ、よく混ぜて炒めます。しっかり火を通したいのですが（特にターメリック）、焦げやすいので注意です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
５．ゆでた豆を入れ、続いてトマトと水を加えて、３０分ほど煮ます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
６．最後にガラムマサラで味を整えます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　♪　玉ねぎは、あめ色まで炒めなくて良いです。
肉が入ってない分、コクを出す為、スパイスにはしっかり火を通して香りを出したいので、玉ねぎが少し色づいたあたりでスパイスを投入した方が、失敗が少ないと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　♪　結構ボリュームはありますよ。私は、わざわざ計らなかったので、豆が多すぎた（笑）。膨れますね、豆って…。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　♪　にんにく・しょうがをみじん切りにしたので、ダイレクトにガツンときます！
やっぱり切り方で変わるもんですね～。　すり下ろしとは、全然違う。
カ～っ！とホット!!になりたい人は、普段からみじん切りがお勧めです。

　♪ 　冷凍保存が可能です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…私は『少しマイルドすぎた！』と思ったときには、慌ててにんにく・しょうがを刻み、油で炒めてカレーの上にかけます。
我ながら画期的なアイデアだ！と思っていたら、インド料理ではその調理法が当たり前にあることを、つい最近知りました（笑）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　（ハルクママ）