質問

たけわかです。
またまた「ハルクままのカレー」を作ったのですが、失敗しちゃったんです。
まず、ちょっと酸っぱかったこと。お肉の漬け込みは、一晩だと長すぎますか？もしかしたらヨーグルトで長い時間漬けすぎたのかと…　タンドリーチキンだと、一晩漬けておいた方がぐっと美味しいですよね。ヨーグルトを入れるとだめなのかな？

あと、どうしても油が分離しちゃうんです。
使っている鍋に問題があるのかと思っています。
広口のアルミ鍋（それがうちでは一番大きいの）を使っているのですが、火を強くしておかないと、端からどんどん油が貯まってきちゃいます。ぐらぐら煮立てたのも酸っぱくなった原因でしょうか？
カレー鍋の理想は寸胴鍋ですか？