好き嫌いの評価が分かれるカレーです（笑）。本当にすっぱ辛い。
ゴアとは、インドの地名です。キリスト教徒が多い街です。
ヒッピーの聖地（？）でもあります。
※材料※
油 ５０㏄
酢 カップ２分の１
豚肉ブロック（バラでもロースでも、何でもよし。４切れくらいで…、残りは酢豚に使うとか!?）
しょうが 小さじ１ （ペースト）
にんにく ２～３かけ （ペースト）
玉ねぎ ２分の１個 （ペースト）
赤唐辛子 ４～５個 （辛いもの好きなら、もっと入れても良い）
マスタードシード 小さじ１
クミン（粉） 大さじ２分の１
シナモン（粉） 小さじ１
ベイリーフ １枚
クローブ ２個
チリペッパー お好みで （物足りなかったら追加してください）
塩 大さじ２分の１
※作り方※
１．油と、マスタードシード、赤唐辛子を鍋（又はフライパン）に入れてから火をつけ、プチプチはじけてくるまで待ちます。
２．はじけてきたら、玉ねぎ・しょうが・にんにくを入れて炒めます。
３．色づいてきたら、玉ねぎ達をちょっと横によけて、食べやすい大きさに切った豚肉を投入。空いてる場所で、肉を全面こんがり焼きましょう！
４．玉ねぎ達が茶色くなり、肉も香ばしく焼けてきたら、スパイス類と塩を加えます。
そして、少しなじませた後、酢を加えます。
５．蓋をして煮込みます。
６．水気がなくなり、油が浮いてくるくらいまでになったら出来上がり。
♪水は入れません。
♪酢は、本来ワインビネガーを使いますが、米酢や穀物酢でも良いです。ワインビネガーの方がキツいです（今回は穀物酢を使用）。
♪私は豚バラブロックを前日から酢・砂糖・ローレル・クレージーソルトでマリネしときました。
（その方が、肉が柔らかくなるかな～？と思ってやってみただけです）
♪唐辛子を火にかける時は、かなり注意が必要です。
呑気に構えていたら、ロケットになって私の元へ飛んできました!!
…他に飛んでく方向なんて、いくらでもあるのに、何でわざわざココに来るのじゃ!? これがマーフィーの法則ってやつですか？
「うぉあぢ～っ!!」と、一人台所でもだえる羽目になってしまいました。
つ～か、そのまま丸ごと放り込んだ私が悪いのでしょうね、よく考えたら。
♪一人分です。まずは、この量でお試し下さい。
最初は、カレーと言うより、『肉をソースでからめて食べるおかずの中の一つ』という感覚で作ってみてくださいね。
（ハルクママ）
0 件のコメント:
コメントを投稿