みんなで食べたもの （２月１３日）

キャベツのくるくる巻き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

葉脈を削り取って湯がいたキャベツの葉に塩を振り、自然に冷ます。
軽く湯がいてから甘酢に漬けておいたニンジン・茹でてから裂いて、酒と醤油に漬けた鶏のささみ・細切りしたキュウリを、なるべくキツメにくるくる巻いたら、巻き終わりを下にしてしばらく置いてなじませる。　　

味醂　大さじ１を沸騰させた後、弱火で２～３分加熱し続け、まろやかにしたものを、酢　大さじ２と半　・　砂糖　大さじ１　・　しょうゆ　大さじ１　・　塩　小さじ４分の１　と混ぜて、タレとする。

それぞれを冷蔵庫でよく冷やしておき、食べる直前にタレをかけまわす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは、ちょうどいい箸休めになった。タレが美味しいのよ、我ながら（笑）。酢だけど、味醂のおかげでまろやか旨いので、食べやすいと思う。中に入れる具も、なんでもいいしね。


牡蠣のオイル漬け。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牡蠣は洗って、水気を切ったら塩を振り、１５分ほど寝かして軽く締める。出てきた水分を、キッチンペーパーでしっかりふき取る。
オリーブオイルでニンニクのうす切りを弱火でじっくり焼いて、いったん取り出す。　　　　　　　　　　　　　　
強火にして、加熱用牡蠣をしっかり両面焼く。胡椒も振る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
保存容器に入れ、オリーブオイルを牡蠣がひたるまで注ぐ。冷蔵庫で保存。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚ロースの焼き豚。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつもの魚焼きグリルで焼いた焼き豚。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

素揚げ茄子の鉄火味噌添え。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

素揚げしただけの茄子と海老の下には、赤味噌・味醂・酒・卵黄・砂糖・レンジでパリパリにしたカツオブシを混ぜ込んで加熱して練り上げた鉄火味噌が敷いてあります。

いか飯。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大きめスルメイカ３杯で作りました。こってり味です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

煮汁は、昆布＆カツオ出汁　４００ｍｌ　・　酒　１００ｍｌ　・　砂糖　大さじ５　・　醤油　１００ｍｌ　・　みりん　大さじ３　・　ナンプラー　小さじ１　・　生姜の絞り汁　少々　です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昆布出汁　２００ｍｌ　・　醤油　酒　みりん　各大さじ３　・　砂糖　小さじ２　を加熱沸騰させ、冷ましたところにゲソともち米を漬けて下味をつけました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イカの中にゲソともち米を詰めたら、煮汁を大さじ１程入れてから、爪楊枝で止めます。　　　　　　　　　　　　　　

圧力鍋で高圧１８分、自然冷却で煮付けました。なかなかいい感じ。イカも柔らかい。　　　　　　　　　　　　　　　

みんなバクバク食べた（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



土産用かぼちゃパン。かぼちゃの種も、トッピングしてみた。　　　　　　　　　　　

見た目はいびつで、モスラの幼虫みたいだが、味は旨いよ。　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

なかなか濃い献立になりました（笑）。今度は何を作ろうか、今から悩む…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　（ハルクママ）