角煮風豚なんこつの煮物

この前、『トンポーロー風角煮』ってのがあったでしょ? 　あれは、そもそもいつも作っていた『ラフティー風豚の角煮』に対して、物言いがついたのがきっかけで作り始めたものでございます。　　　　　　　　　　　　

これは美味しいと喜んでいたから、この前も作ったのに…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

出ましたよ、再び物言いが!!　しかも、「豚の角煮って、四角く（正方形状）に切ってあるんじゃないの?　何だか焼き豚みたいじゃん、スライスしたら。それに、味ももっと濃いものじゃない?」ときたもんだ。　　　　　　　　



もっと薄味でクドくなくて、柔らかくて食べやすいのってリクエストしておいて、トンポーロー風の角煮を喜んで食べていたという記憶は、アナタの頭からすっかり消え去ってしまったのですね…。　　　　　　　　　　　　　



つくづく面倒なやっちゃな（苦笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



豚バラ固まり肉は、まだ冷凍庫にもあるが、買ってきたばかりの豚なんこつを使って、似たようなものを作って味見してもらうことにしましたよ。要するに、実験です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



圧力鍋を使って、たっぷりの水とネギ・生姜と一緒に煮ます。高圧２０分のちに、自然冷却。　　　　　　　　　　　



半分は、ポン酢＆コチュジャンで私が食べてしまったので、残り半分を調理します。　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

湯は捨てて、豚なんこつがかぶる程度の日本酒（２００ｍｌ）・水（１００ｍｌ）・みりん（１００ｍｌ）・砂糖（３０ｍｌくらい）・輪切り唐辛子（２本分くらい）と一緒に１０分ほど煮ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



醤油（１００ｍｌ）・うすくち醤油（５０ｍｌ）・酢（小さじ１）も入れて、２０分ほど煮て、一度冷まして味をなじませたら出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



更に半日寝かしたら、いい感じに味がなじんでくれてクドさも和らぎ、美味しくなりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調味料の分量は適当ですが、だいたいこんな感じだったと思います（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



味見させたら、「うん、こんな感じだよね、角煮って」だってさ。これからしばらくの間は、角煮と言えばコレになりそうです。多分、２回も作れば記憶は飛んでしまうだろうけどね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

すべてがこの調子なので、『これが我が家の〇〇です!』なんて料理は生まれないのさ…。





　　　　　（ハルクママ）