炒り豆腐

買ってきた豆腐が不味かった（何の味もしない…。何コレ!?）ので、炒り豆腐にしました。

干し椎茸やら人参やら、適当に家にあるものを具にしましたよ。

味付けに椎茸の戻し汁を加えると、旨みタップリです。


豆腐の水切りは、クッキングペーパーに包んで２～３分ほどレンジでチン☆する方法が楽ですね（笑）。

あとは具を炒めて、出汁・酒・みりん・醤油・好みで砂糖と一緒に豆腐を炒めるだけです。
私は、豆腐を潰し過ぎないほうが好きなので、あまり箸などでかき回すことはせず、頑張ってフライパンを大きく振り続けます。


ゴマが好きなので、仕上げには、ついついタップリと振ってしまいます。

←ウチのゴマ入れはこれ。中華料理屋で餃子のタレ入れに使われているやつ。意外と使い勝手が良い。

普通のスーパーで買うと、量が少ない上に高いので、業務用スーパーで仕入れてます。他のものでも感じるけれど、何でそんなに値段が違うのさ!?

　　　　（ハルクママ）