○○公園料理部(旧カレー部): 魚の干物の簡単マリネ

干物は何でも良いです。鰯とか鯵とかキビナゴとか…。

野菜を色々薄切りにしておきます。玉ねぎ・ピーマン・ニンジン・キュウリなど、何でも良し。

マリネ液を作ります。
…普通『マリネ液』と云うと、『オリーブオイルとビネガーと云々』とありますが、上手くいった試しがありません、私。

食べ物屋さんで『〇〇のマリネです』と出されるものは、みな美味しいですよ。好物です。

しかし、ウチでは（と言うか、私は）作れん!!　マリネ液を作った時点で「うえ～っ!　何コレまずっ!!」となってしまう。
我慢して漬けとけば、実は美味しくなってるのかなぁ？

同じことが、サラダの基本であるフレンチドレッシングにも言えるんですけど…。何だか私が作ると油っぽいんだもん…。
サラダ自体も、作るの苦手だけどさ～…（←イジけてきてますよ!?）。

以上の理由から、マリネ液は市販のドレッシングを有効利用しております。今回は、私が大好きな『ノンオイル青じそドレッシング』に、フレッシュレモン汁をたっぷり絞りこみました。単純にこれだけ。油無しなの…。マリネって言えるのですかね、これって？
『漬ける』って意味としては間違ってないとは思いますが。

干物にオリーブオイル（又はサラダオイル）を振りかけ、電子レンジでラップをかけずに、２～３分加熱してカリッとさせます。本当は、普通に素揚げした方が良いのでしょうが…。
確かにレンジの方が楽だけど、レンジの中がかなり臭くなりますから、どっちもどっちですm(_ _)m。レンジ使用の方が、調理的には簡単ですが、後からの掃除で臭いを取るのが少し面倒です。
オイルを掛け回しているせいか、すごい煙と水蒸気でエライことになります（苦笑）。

加熱してカリッとさせた干物を、マリネ液＆刻んだ野菜と一緒にして漬け込みます。

しばらく置いたら食べられると本にはありましたが（平野レミさん指導）、私のこの作り方だと、半日以上置いた方が美味しいです。出来れば丸一日くらい。明日の為の作り置き料理として考えた方が無難かも。勿論、食べられないことはないけれど…。

…どうしても干物の焦げ臭さと野菜の青臭さ（玉ねぎは辛いし）が抜けるまでには時間がかかりますね。本の言ってることが全て本当では無いなぁ…（レンジも１分とあったけど、とてもとても火が通ってない上、カリッとなるには程遠かった。レンジの種類にもよるでしょうが）。

チビチビと数時間ごとに味見を繰り返し、失敗したかと諦めかけていた、ちょうど半日後に味が馴染みました!　
まぁ、『簡単南蛮漬け』って感じです。
カリカリにしておいたチリメンジャコを振って、食べました。