準備中…

みなさん、お正月の準備は済みましたか?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おととい、出かけているあいだに大掃除が終わってしまっていたので、働いてるふりをするために昨日からおせちを作っている私です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

豚ヒレにせハム

お歳暮で美味しいハムを頂いた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「ハムって、家で作れんのかな～?」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

燻製器があれば、ハムもベーコンも作れるんじゃないの?　それともダンボールで作る?　あ、うちは電熱器も卓上ガスコンロも無いから無理だわ。せっかくベランダ広いのに、もったいないね。今度買おうよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
てなわけで、これまで何度も作ったけど、旦那にはすっかり忘れ去られていた『にせハム』を豚ヒレ肉で作りました。過去に作った時、あれだけ「美味しい～っ!」と言ってたくせに…。だいたい、美味しく作れたものは全て忘れとるのよ、このヒトは。いつも私が不味い物ばかり作るような言い方をするのじゃ。　　　　

　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
玉ねぎうす切り　半個　・　クローブ　４個　・　ローレル　２枚　・　キャラウェイシード　小さじ１　・　砂糖　大さじ１　・　塩（今回はスパイスの入った『クレイジーソルト』使用）　大さじ２　を、カップ４くらいの水で煮て、漬け汁作ります。

フォークで肉に穴を開け、２日ばかり漬け込んだあと、ラップを使ってびっちり巻き、蒸したら出来上がり。
前は、タコ糸で縛って焼いて、それから茹でてたけど、ラップで包んで蒸した方が楽で形も綺麗だしパサつかずに仕上がる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蒸した後に周りをフライパンで焼いたところに、蒸した時に出てラップにたまっている肉汁をあけて、酒・醤油・味醂・砂糖などと一緒に煮詰めてタレを作っても美味しい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


ロースの方が脂があって旨いとは思うけど、ウチはなるべく脂少なめを望まれるので、ヒレで（笑）。　　　　　

　　　　　　　　　　
おせちにも良し。現在、鶏で仕込み中。こっちは簡単に、醤油・酒・味醂で下味つけてから巻いて蒸すだけですが…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
どっちも正確にはハムでもなんでもないが、無添加で安全だしいいでしょ!?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）

ビーフカレー

牛すね肉を使って作る。圧力鍋で赤ワインと一緒に煮たら、ものすごく柔らかくなりました。…その後、普通に煮込んだらバラけるほどに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
付け合せは、福神漬けと素揚げした野菜。



使ったカレー粉はこれ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

他にもスパイス足したけどね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
スパイスだけじゃないけどね、足したのは。

すりおろしたリンゴも入れた。あれこれ味見しながら作ると、わけがわからなくなってくる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

出来上がりはよし!　おかわり出ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）

スパイシー肉じゃが

クミンシード（小さじ１）を油で炒め、じゃがいも（３～４個）を入れてかきまぜ、油がまわったらインゲン（一袋）と鶏ささみ（一本）も加えて更にかきまぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ターメリック（小さじ４分の１）・コリアンダー（小さじ２）・レッドペッパー（小さじ４分の１）・塩（小さじ半～１）を入れて、かきまわしてしっかり火を通す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
少量の水を入れて、まんべんなく混ぜたら蓋をして蒸し煮にする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
じゃがいもが柔らかくなったら、最後に蓋を開けて水分を飛ばして出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　

スパイスを入れてから、弱火にして丁寧に炒ってやるようにすると、スパイスがまとまって味に一体感が出てきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ほこほこして美味しいよ。最初は、じゃがいもとインゲンのみで作る予定だったが、途中でささみを加えてしまった…。だから肉じゃが。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

きちんと作りましたよハンバーグ

合い挽き肉と、刻んだ牛切り落とし肉を合わせて作る。どっちも半端に余っていたもの。　　　　　　　　　　　　
すりおろし玉ねぎ・水・塩（肉の０．８％）・砂糖（肉の質が悪い時に入れると良いらしい）・醤油（隠し味）・トマトケチャップ（隠し味）・炒めた粗みじん玉ねぎが入ってます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
パン粉などのつなぎは無し。ふっくらと割れ目もなく焼き上げるには、最初から最後まで『蓋なしの弱火』で焼くのがコツ。１５分くらいかかります。肉汁たっぷり出るよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩、０．８％ったって、１グラム単位でしか量れないっての!　コンマ以下は勘に頼るしかないね。悪塩っ辛くなるのを避けるため、１グラムがどれくらいの量なのかをこの際きちんと確認しておきました。たまに失敗するからさ～（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
これだけやれば、やっぱり旨い。つ～か、今までいい加減に作ることが多すぎた!?
挽肉料理は簡単そうに見えて、実際美味しく作るのは案外難しいことがよくわかる。　　　　　　　　　　　　　　　　
でも、この美味しいハンバーグを食べたのは私だけ（笑）。




まおちゃんを売り出そうと、毎日写真を撮ってます（笑）。

かなり嫌がる。目を合わそうともしない。

あんまりやりすぎると、ネコパンチが飛んでくる。　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

手羽先のナンプラー煮

たけわかとの会合に出かけるため、旦那の分の夕食を作り置き。「夜になっても帰らない!」というサインではなく、夕飯食う時間が早いだけ。４時ごろ帰宅したら、すでに食われとった。　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
鶏手羽先をナンプラーと砂糖（各　大さじ１～２の同量）に漬けこみ、下味をつける。　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
フライパンに少量の油をひき、つぶしたニンニクを炒める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
手羽先を焼く。焼き目がついたら、水（鶏がらスープの素を少し加えても良い）と漬け込み液を加えて煮る。輪切り唐辛子も加える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
途中で玉ねぎも入れてみた。じっくりコトコト煮込むなら、煮汁を増やして大根と一緒に煮ても美味しいと思う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
煮てる最中は臭いけどね。旦那も「臭い!なにこれ～」とボヤいとった（笑）。
ただ不思議と口にすると臭わない。レモン汁しぼると、もっと臭わなくなる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ナンプラーは色が薄いのに、手羽先にはいい色と照りがつくよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　　　　　

ハンバーグ

目玉焼き付きで、ごちそう風。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
余っていた根菜類を、こまかく切って作ったスープも飲む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

イカのマヨネーズ炒め

簡単だけど旨い。好きな野菜を炒めたところにイカを入れ、火が通ったらマヨネーズソースを加えて和えたら出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今回のマヨソースは、マヨネーズ・オイスターソース・醤油です。まるごとのイカなら、ワタを加えても美味しいよね。イカの煮物にも、ワタ入れるとコクが出て旨いもん。


簡単なものばかりで申し訳ないので、おまけです（笑）。今日のまおちゃん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
どこかの嫁とは違い、うちのまおちゃんは誰にも責められることなく安穏とくらしておりますが、二日ばかり前、ひとりで遊んでる最中何かに驚きでもしたらしく、尻尾が３倍くらいに膨れ上がってしまっていました。　　　
こんなに膨らむものなのかと、こっちが驚いたわい!思わず「ええ～っ!?何それ～!!」と叫んでしまったよ。
一度膨らむと、しばらく元に戻らないものなんだね、ネコの尻尾って。　　　
　　　　（ハルクママ）

豚ホル味噌炒め

茹で豚ホルモンを買ってきた…。もちろん生のものも売ってるし、こてっちゃんなんてものも売ってるよ。あ、こてっちゃんは牛か。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こてっちゃん風に味噌炒めにした。名古屋でいうところの『とんちゃん』ね。よその土地でも言うのかい?

『けいちゃん』なんてものもあるけどね、これは岐阜か。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キャベツとモヤシを加えて、味も少し薄めです。ホルモンの量が多かったので、薄味でたくさん食べられるようにしたけど、ちょっと物足りない感じがしないでもなかった…。

次はホルモンの量を半分にして、味付けはこってりにしようと思う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

困ったときの、ブリ頼み

献立に悩む日々が続いております。こういう時は、とりあえず旬のものでも買っておけばいいのよ！とばかりにブリを買う。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ぶりの照り焼き。フライパンで作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼く前に塩して２０分ばかし置き、出てきた水分をペーパーで軽くふいておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ブリから出る脂だけで両面をこんがり焼き、同量の醤油・みりん・酒・水と、それより少な目の砂糖でタレを作り、焼いてる途中に少量ずつ回しかけるように何度か塗っていきます。
ブリに中まで火が通ったら取り出して皿に盛っておき、そのまま残りのタレを煮詰めてブリの上からかけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こうするとブリはパサつかずにふっくらしたまま仕上がるし、タレにあらかじめ水を加えておけば、焼いてる途中に煮詰まりすぎて飴みたいになるのが防げます。



アラを使ってブリ大根。しょっちゅう作ってるね（苦笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生姜の香りが苦手な旦那の為、ちぎった梅干しを使って臭み消し。好評でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

ひよこ豆のサブジ

ガンバルゾーじゃなくて『ガルバンゾー』ね、ひよこ豆。カタカナでもひらがなでも可愛い名前。　　　　　　　

８０gばかし一晩、水につけてから、柔らかくなるまで煮ます。

　２時間、重曹入れてと書いてあったけど、そんな長い時間茹でなんだし、重曹もなし　　　　　　　　　　　　　　　　　

スパイスミックスを作る。

　マスタードシード（粒）とクミンシード（粒）を、８対７の割合で乾煎りしてから粉にする。チキンのもも焼きにも使えるとあったので、多めに作ってとっておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フライパンにサラダ油とクミンシード（小さじ２分の１）を入れて火にかけ、泡だってきたら豆を入れる。　　

ミックススパイス（小さじ１と２分の１）・ターメリック（小さじ２分の１）・レッドペッパー（２分の１弱）・コリアンダー（小さじ１と２分の１）・塩を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５分たったら、ガラムマサラ（小さじ２分の１弱）を入れて、さらに５分煮る。

　スパイス入れて１５分、ガラムマサラ入れて１５分とあったけど、そんなに煮たら、節分の豆みたいに中まで固くてカラカラになりゃせんか!?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

水につけ、柔らかく煮てふっくらさせた豆はひとまわり小さくなり、皮はカリカリです。熱いうちにつまむと止まらん!　ビールに合うよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まずまず成功…だと思うけどね。最近、自信がないっす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

スリランカ風マグロカレー

生マグロ（加熱用）が安かったので買ってみた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
何に使うか迷うまでもなくカレーに挑戦。マグロは下茹でして、一応アク止めをしておきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ココナッツ使うところで、まず一点南インド風だよね。


これも使ったタマリンド。これで二点。
←戻してるところ。デロデロで不気味。　　　　　　　　　　　　　　

味見すると、マジ酸っぱい。ただのクエン酸って感じ。…クエン酸なんて舐めてみたことないけどさ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カレーリーフ（乾燥）を、すり鉢で擦ってパウダーにして使用したところで三点目。生を使いたいところだけど、全員御臨終なさったので叶わず。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
モルディブフィッシュは無理だけど、カツオ出汁は使ってあります。はい、これで四点目。そしてこれで『スリランカ風』となるわけです。

と、あれこれ頑張った割にはウケがよろしくなかったm(_ _)m。それなりな出来映えだったが、旨い!と喜ぶほどのものではなかったのじゃ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
マグロ自体がよろしくなかったのか? ココナッツもウケが悪い理由の一つだと思われる。私自身、あまり馴染みがないせいで、使い方が下手なのだ。実は、ココナッツ味のお菓子も苦手（笑）。　
あと、出汁も弱かったな。後で足したけど。日本料理とは違うことを忘れておった。
きっと荒節をそのまま使ったほうが近いんだろうな。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まぁ、いろいろ反省するとキリがないので、このへんで終わりとします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）

我アップルパイを愛す

　パイではチェリーパイが一番好きなのですが、アップルパイもかなり好きです。特に紅玉りんごのアップルパイには目がないので、この時期、色々と試しています。

　こちらは楽天市場ナンバーワンのアップルパイ。(´ε｀；)ｳｰﾝ…普通。でもりんごいっぱいで、昔懐かしい洋菓子屋さんのアップルパイでした。

　こちらは名鉄百貨店の催事で買った、京都北白川”一善や”のアップルパイ。和風洋菓子店なんだそうで、オーナーご夫婦お二人で（雰囲気から察しただけですが…）出店していらっしゃいました。

　断面を切ってみて(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ、アップルパイでもスポンジが入っているタイプで、私の苦手とするアップルパイだったのですが　

…これが予想に反しておいし～(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ

バターとか砂糖の味とかが全く主張せず、お煎茶でもいただけるあっさりとした年寄り好みのお味でした。こんなにシンプルなケーキは初めて食べました。

　さて、こちらは真打ち、名古屋高島屋ミッシェルブランの…

　POUMPET（プンペット）というらしいです。B5…もっとあるかな…このサイズで1575円。

　焼き菓子に近い感じ。あえて言うなら”高級なうなぎパイ風りんご焼き菓子”…って、うなぎパイが好きだからこう言ってるんですよ（笑）すんごい美味しいという感じではないけれど、充分に美味しいです。何日かのおやつになるのにこの値段でいいのかしら？という満足できた内容でした。

ナシゴレン

ナシゴレンを作ってみた。具は、たまねぎ・茹でたキャベツの切れッ端・豚肉・エビ・イカ・アサリ・玉子。　　

　　

玉子は炒り玉子にせず、一番最後に入れて、全体に絡みつけるようにして仕上げました。

別に目玉焼きも作って乗せたよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

←こいつを使えば簡単。サンバルペースト。うま辛い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こいつに、ケチャップ・ウスターソース・塩・胡椒を加えて味付け。　　　　　

美味しいよ、ナシゴレン。麺に使えばミーゴレン。

もう無くなってしまったので、また買いに行かなくちゃ…。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

サンバルペーストが無ければ（普通はないっての!）、同量のケチャップ・ウスターソース・砂糖（きび砂糖がいいけど、白砂糖でも）と、それより少な目の醤油と塩・胡椒を調味料にします。辛味にはタバスコとニンニク使ってます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

あさめし

の一部。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
きんぴらごぼう・かぼちゃの煮物・サラダ（玉ねぎ・大根・きゅうり・鮭）。　
こういうメニューは、まったく喜ばれないので、自分専用にしか作らないことにした（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
あとは、汁物や納豆やメカブなど…。甘いものも、朝食べる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

簡単ローストビーフ

塩・胡椒・にんにくを擦り付けた固まり肉の周りをフライパンで焼き、合わせておいた煮汁と一緒に鍋で煮たもの。肉を入れてから火をつけ、沸騰してから７分ほど煮てから自然に冷まし、アルミホイルに包んで落ち着かせた。
肉は４００グラムくらいあったかな。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
煮汁は今回色々入れました。前は単純だったけど。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　醤油・ウスターソース・赤ワイン・リンゴジュース　　　　　各５０ml　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　黒砂糖　　　　大さじ２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　トマトケチャップ　　大さじ４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　クローブ　　６粒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ローリエ　　１枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

少し残しておいた煮汁は、アルミに出てきた肉汁と一緒に煮詰めて、砂糖とリンゴジュースを加えてタレにしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…ほとんど全部食われた。残しといてと言ったのに!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今回は時間がなかったので（←夜作ったので眠たかった）、手抜きの作り方でしたが、次に作る時はちゃんと時間をとってオーブンで焼こうと思います。最近、手抜きが多すぎ（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中華風 豚の角煮

また中華かよ…って感じですね。今日のお昼ご飯ですよ。

少し前に、こんな角煮を作ったわけですよ。こちらは和風。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そしたら「お店のやつって、もっとタレがドロっとしてないか?」と言われたんですな。どこの店の話ですか?

一緒に食べた記憶なんてないですけどね、私。　　　　　　　　　　

そんなに店のが食べたければ、その店に連れてけっつ～の。

と、腹を立てながらも『ドロっとした角煮』なるものを作ってみましたよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　豚バラを生姜・ネギと一緒に、４０分ほど下茹で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　熱いうちに、醤油を全面にまぶしてから、揚げる

　　こんがり揚がったら、水で洗う　　　　　　　　　　　

　　茹で汁は、冷ましてから冷蔵庫に入れ、固まった脂を取り除いておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　脂を取った茹で汁に、冷凍してあった鶏がらスープを合わせ、それを醤油　８０ml　・　砂糖　４０g　・　オイスターソース　４０ml　・　酒　大さじ３　・　ローリエ　１枚　で味付けして、３０分ほど煮る

　※味見したら、獣臭さが気になったので、リンゴとパイナップルジュースを半カップくらい足す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　肉を取り出して切り、煮汁ごと蒸し器で１５分蒸す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　この煮汁を少し取り出し煮詰めたあと、水溶き片栗粉でトロミをつけたものがタレ（最後に、少し醤油を垂らして馴染ませる）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　つけあわせに、ほうれん草を塩と油を入れた湯で茹でる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ジュースを入れたのは、ただの思いつきだったのですが、これがなかなかイイ感じになったのですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

やわらかくて美味しい仕上がりになりました。脂は程々に抜けてて食べやすくなってます。やっぱバラ肉って旨いよね（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

ナポリタン

私の昼飯。タバスコと粉チーズたっぷりかけた。具は鶏ささみ・タマネギ・ピーマン・マッシュルーム。文句なしに旨かった!!　
　　
旦那は「これ食べる」と、買ってきた寿がきやの豚骨ラーメン食べた（作ったのは私だけどさ、チンゲン菜と卵入りで）。イマイチだったらしい。
近くにあるんだから、お店に食べに行けばいいのに（笑）。私も久しぶりに食べたいなぁ、スガキヤのチャーシュー麺とソフトクリーム。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

鶏の唐揚げ

最近、運動量を増やしたので、毎日おなかが減って減ってたまらないハルクママです、こんにちは。　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつものように、クタクタになるまで運動して帰宅した途端、余っていた鶏肉で唐揚げです。自分が食べるものに関しては、迷いも無ければ悩みもしません（笑）。少し小さく切りすぎたので、食べ応えがイマイチだった…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

う～ん…、揚げ物の衣は、タマゴ無しでカリっとサクっとさせた方が好きかなぁ!?　

色々試してみよう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

改良! 牡蠣ご飯

みなさん、何作って食べてます?　最近頭が働かなくて、何を作っていいのやらサッパリわからなくなってきているハルクママです、こんにちわ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
リクエストがあり、牡蠣ご飯を作りました。きっと牡蠣だけでは寂しいと言われると思い、細かく切った油揚げ・椎茸・ニンジンも加えて、もち米で炊いてあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
昆布・カツオブシで取った出汁を、同量のオイスターソース・濃口醤油・薄口醤油と、少量の塩で味付けして、８分通りほど牡蠣を煮たら取り出し、漉した煮汁で米を炊く。生姜の絞り汁も少し入れた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
取り出しておいた牡蠣は、米が炊ける５分ほど前に炊飯器に放り込む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オイスターソースが入ってるだけに、味にコクがでて、炊きたてでも充分美味しい炊き込みご飯になりました。いつも炊きたてだと味が薄く感じる不満は、これで解決（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牡蠣もプックリで満足。煮汁の残りで、お吸い物も作りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　（ハルクママ）

蓮根はさみ揚げ

よくあるのは、挽肉挟むやつね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
それより簡単で美味しい豚バラうす切り肉を挟んだものです。　　　　　　　　　　　　　

挽肉だと食べたときパサつく感じがするし、詰めるのが面倒になって、結局いつも、ただ一緒に炒めたキンピラにすることが多かった…。　　　　　　　　　　　　　　　　　
辛子や明太子詰めるのも美味しいけど、やっぱり面倒だしね（笑）。



酒・醤油・ゴマ油で下味をつけ、片栗粉をまぶした豚バラ肉を、蓮根でギュッとはさむ。　　　　　　　　　　　　　　
サックリ感を出すために、少量の油と塩を混ぜた衣をつけて揚げる。

もりもり揚がってます。食べやすいように、半分に切ったよ。

蓮根のシャクっとした歯ごたえ、ふっくらジューシーのままの肉の組み合わせが楽しくて美味しい。

ついでに余っていたサツマイモや肉も揚げた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蓮根嫌いの人には、蓮根を隠して『肉巻きレンコン』にしても良いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中華に戻って、あんかけ炒飯

楽ばっかしてます。また中華。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一応、ごはんを炒飯にして、手をかけたふり（笑）。簡単なタマゴ炒飯ね。

白いごはんでも美味しいけど、少し味がついてるだけで、ずいぶん違うよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あんかけの具は、鶏モモ肉・タマネギ・ピーマン・海老・イカ・あさり・椎茸・にんじん・もやし・えのき。けっこう豪華ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

色んな種類の食べ物を、ちまちまつまむのが好きな私ですが、作るのは自分なので面倒くさくなってきたのと、酒飲みではない旦那にはあまり喜ばれないと云う理由で、最近の食事スタイルは一点集中型に変わってきました。それには中華料理が便利なの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

中華もいいけどカレーもね

リクエストがあり、牛肉カレーです。焼きキノコのせ。
いつものカレールーだけど、もう飽きた。せめて別のルーを買ってきて欲しい…。
はっきり言って、これが旨いのか不味いのかもよく分からなくなってきています、私。

と、不平をもらしながらも、前日から肉を漬け込んでおいたり、タマネギとトマトをじっくり炒めてカレーベースを作ったりと、やることはやってるのよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でも、市販のカレールー使用なら、そんなことしないで説明書通りに作るのが一番美味しくできる方法なのかもしれんなぁと思う今日この頃。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

炊飯器でゴパン

流行ってるんでしょ?　米で作るパン。正確に言うと、米でパンを焼けるパン焼き器?　　　　　　　　　　　　　

米粉があったのよ、ウチの冷蔵庫に。以前、友人が米の麺（う米米麺）と一緒に送ってくれていたものです。忘れてはいなかったけど、何に使うか決めかねてるうちに時間が過ぎていたわけですが…。
よく見たら、賞味期限過ぎとるがな!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
と云うわけで、中華の嵐の合間に、パンを作ってみました。麺より簡単だよねと思って…。しかも、より簡単だろうと炊飯器で炊いてます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
見た目も食感も、それなりにパン。だけど、『味は米』。１００％米で作ったから、当たり前か（笑）。
小麦粉入れて、オーブンで焼いたら、もっとパンらしくなるのか?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
不味くはないけど、ちと半端。『モチかパンか、どっちなんじゃ!?』って感じでした。
小麦アレルギーってわけではないので、もう少しじっくり考えてから作ればよかった（苦笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私は、少しトーストした方が好きだったけど、旦那はそのままの方が旨いと言ってたよ。結構気に入っていた様子。　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　　　　　　　　　

最近美味しいです

　このところ火が付いたかのように、頻繁に外食しています。
まあ、外出の仕事もすいすいこなせるようになったからですが。

　星ヶ丘に本店がある老舗の洋食屋さん。昔食べた時は(´ε｀；)ｳｰﾝ…と思ったのですが、最近どこのお店で食べても味が安定していて美味しいですよ。バイトさんじゃなく、ちゃんと腕のある社員さんがどこのお店にもいるからだと思うのですが。

どんと来い中華

また酢豚。これはなかなかイイ感じな味付けになった。これを基本にしようと決める。
砂糖とケチャップは、『重さで同量（各３０グラム）』にした。量ってみたら、砂糖　大さじ４、ケチャップ　大さじ１半だった。
酢・水　各カップ４分の１　　醤油　小さじ１　も入ってます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あとの問題は、肉の質なのか?　それとも、もっと衣を分厚くした方がいいのか?　どこかに一度、酢豚を食べに行かねばならんな。どんなんだったか、正直忘れた（笑）。


よく作るよ、八宝菜は。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

うずらの卵も入ってます。山芋も入れた。
たけのこは、『要らない』と言われたので入ってません。





これも、しょっちゅう作ってるわ。最近、旦那は気に入ってるらしい。
よく豆腐を買ってきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
因みに、絹ごしなので、ちょっと作りにくいです。ツルッとして美味しいけど。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…面倒なので、最近作ったものを並べてみました。毎日中華と言っても、誰でも知ってる定番のものばっかだね（笑）。
もう少し、変化がほしいなぁ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（ハルクママ）

牛肉とチンゲン菜で、意地でも中華

みなさん、こんにちは。髪を切りに行ったら、とんでもない髪型にされてしまい、悔しくて眠れない日々を送っているハルクママです。ど～やってセットすりゃいいのよ、これ!?　セットもされないで帰されてしまい、家で悩んだよ。
つ～か、最近の美容院って、セットしないものなの?　この辺りの美容院、みんなコテで伸ばすだけなんだよ。伸ばすことが前提じゃない髪型を頼んでも、仕上げはとにかく伸ばす。セットの仕方の説明もなし。
なんで美容院から変な髪形になって出なくちゃならんの!?　綺麗にしてちょーだい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…マンガの中学生みたいな前髪にされ、横も後ろも何だかよくわからない髪形にされても、毎日何かしら作らねばなりませぬ。あ～やだやだ。


いつもとは少し違うけど、これも中華料理。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛肉とチンゲン菜の煮込みです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
オイスターソース・ナンプラー・砂糖・酒で味付けした鶏がらスープで、牛肉・しいたけ・エリンギを煮込み、片栗粉でトロミをつけました。
煮るまえに、つぶした生姜と一緒に、軽く炒めてあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
チンゲン菜は、肉とは別に、鶏がらスープ・塩で煮て、これも軽くトロミをつけてあります。　　　　　　　　　　　　
八角を入れると、もっと本格的な中華っぽくなりますが、苦手なヒトがいるので入れてません。

あ～、やる気なんて出ないよ。　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　

Beaujolais Nouveau

11/18(木)・19(金)2日間限定：名古屋栄三越、ボジョレー・ヌーボー詰め売りイベント
に行ってきましたヾ(^ิ౪^ิ*)ﾉﾞﾜｰｲ❤

樽から直接瓶に詰めてくれて、賞味期限は３日…なのに酸化防止剤は入っている（そういう物？）というがっかりはありましたが、今まで飲んだボジョレーで一番美味しかった～。
ボジョレーなのに、結構がつんときます。しかも開くまでに３０分ぐらいかかるので、食事しながらゆっくり楽しめます。どうせ軽いからと思って、魚料理にしてしまったのですが、豚肉が一番合うかも。まあ、牛肉や鴨には少々なるいかもしれません。だんだん渋みが出てくるのがおもしろかったです～。

まだまだ中華

おなじみの餃子だよ～。肉餡に手作り鶏がらスープを練りこみ、ラードとごま油でコーティングした後、一晩寝かしてなじませました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

具は、豚挽肉・白菜・ニラ・ネギ・干し椎茸・にんにく・生姜。

味付けは、コチュジャン・酢・赤味噌・醤油・オイスターソース・ナンプラー・塩・胡椒・砂糖。　　　　　　　　　　　　　　　　

今のところ変わり映えはしない。焼き方は多少上手くなったけど。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これから挑戦してマスターしたいのは、美味しい手作りの皮の作り方と、羽つき餃子の焼き方。　　　　　　　　　　　　　

最初は、「あんまりたくさん要らない」と言っていた旦那も、「もっとあるなら食べる」に変わり、２回焼いたよ。結局２０個食べたもん（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）　　　　　　　　　　　　

続いてますよ、中華が

麻婆茄子ね。エノキも入ってます。油で揚げられ、柔らか甘～くなった茄子が最高!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

問題は、これが私の朝飯だったこと。朝から食いすぎだな…。一応、昼と夜は控えるようにしてはいるのだが。
朝が一番食欲があるのよね、私。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

中華が続く…

少し前に作った八宝菜。キクラゲ入ると嬉しいよね。エビやイカが、もう少し立派だと、もっと嬉しかったのにね（笑）。
何度も作っているだけに、出来映えも良くなってきました。汁は少なめにしてあります。

ここんとこ、中華料理が続いているのですが、たまには和食をと作ったブリ大根。昼は中華で夜は和食だったわけだね、この時は。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私は、生姜が利いてて醤油くさいブリ大根が好みなのですが、生姜を喜ばないヒトがいるため、ほとんど生姜は入っていません。

しかし!　煮込んでいる最中、そのヒトが「生姜くさい!　入れすぎなんじゃないの?」と五月蠅いウルサイ（怒）。 嫌になっちゃうので味見させたら、それほどでも無かったようで、黙ったけど。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

それにしても好き嫌いが多い人って、味覚が鋭いよね（笑）。苦手なものがほんの少し入ってるだけでも気が付くもんなぁ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）