ひよこ豆のサブジ

ガンバルゾーじゃなくて『ガルバンゾー』ね、ひよこ豆。カタカナでもひらがなでも可愛い名前。　　　　　　　

８０gばかし一晩、水につけてから、柔らかくなるまで煮ます。

　２時間、重曹入れてと書いてあったけど、そんな長い時間茹でなんだし、重曹もなし　　　　　　　　　　　　　　　　　

スパイスミックスを作る。

　マスタードシード（粒）とクミンシード（粒）を、８対７の割合で乾煎りしてから粉にする。チキンのもも焼きにも使えるとあったので、多めに作ってとっておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フライパンにサラダ油とクミンシード（小さじ２分の１）を入れて火にかけ、泡だってきたら豆を入れる。　　

ミックススパイス（小さじ１と２分の１）・ターメリック（小さじ２分の１）・レッドペッパー（２分の１弱）・コリアンダー（小さじ１と２分の１）・塩を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５分たったら、ガラムマサラ（小さじ２分の１弱）を入れて、さらに５分煮る。

　スパイス入れて１５分、ガラムマサラ入れて１５分とあったけど、そんなに煮たら、節分の豆みたいに中まで固くてカラカラになりゃせんか!?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

水につけ、柔らかく煮てふっくらさせた豆はひとまわり小さくなり、皮はカリカリです。熱いうちにつまむと止まらん!　ビールに合うよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まずまず成功…だと思うけどね。最近、自信がないっす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）