みそラーメン

豚固まり肉で焼き豚を作ったので、ついでに漬け込み汁を使ってタレにして、みそラーメンにチャレンジしてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き豚の漬け込み汁を火にかけると、あっという間にモロモロになります。卵黄入ってるからね。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こいつをベースにして、鶏がらスープを加え、味噌（あわせ＆赤）とバターをひとかけら入れてみました。

途端にいきなりコクが出て、美味しくなったのには驚き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まぁこんな感じで相変わらず適当に作ったにも関わらず、なかなかいい感じにスープは仕上がってくれましたが、『ちぢれ麺』なるものを使ったせいか、スープを注いだ瞬間に、水分を根こそぎ麺に吸われてしまい、見る見るうちにドロドロに…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

取っておいた鶏がらスープを慌てて加え、なんとか事なきを得ましたが、それはもう呆れてしまうほどのスピードでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『ちぢれ麺は、スープとよくからむ』と聞いたことはあるけれど、からむどころの騒ぎじゃなかったですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

素人には扱いが難しいのかしら?　ちぢれ麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今のところ、ラーメンスープに入っているのは、焼き豚の漬け汁である『オイスターソース・醤油・卵黄・酒・砂糖・（あればナンプラー）』に加えて、味噌と鶏がらスープ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

他に合いそうな『旨み成分』は何があるのかな～?　

今回のスープは、充分美味しかったけど、まだもう一つ!ってな感じも、正直言って否めません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

みそラーメンなんだから、肝心の味噌の種類についても考えなくてはなりませんね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

合わせじゃなくて、白味噌をメインに使うべきなのかなぁ?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

みそラーメンの本場であるサッポロラーメンってのは、そもそも何ミソ使ってるもんなのかい?　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

何がなんでも赤味噌を使ってしまいがちな私は、そもそも味噌の種類があまり分かっていないのよ。はっきり言って、お勉強が足りませんね（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）