鯵の南蛮漬け

好物なんですよ、これがまた。

昔から、どこかの港などに釣りしに行くと（投げ釣りが好きです）、ついでにサビキでコアジを釣ってきて、南蛮漬けにしてました。大量に釣れた場合は、粉をつけずに素揚げにします。多分、その方が痛むのが遅いから。

野菜もたっぷり入れます。今回は玉ねぎ・にんじん・ピーマン。

それから私の場合、作ったその日のうちには食べません。丸一日くらい置いてから食べるのが好きなのです…。


微妙に大きかったので、今回は頭は取っちゃいました。
ゼイゴもちゃんと取りましょうね。

小麦粉・片栗粉を半々ずつ混ぜた粉をつけて揚げます。お腹の中まで粉をつけますよ。






骨まで食べられるように、じっくり低温から揚げます。
大きさにもよるけど、８分以上は揚げます。最後はちょっと温度を上げて、カリッとね。








漬け汁

　醤油・酢・出汁（又は水）　　各カップ２分の１
　砂糖　　　　　　　大さじ２
　蜂蜜　　　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　　大さじ１

　好みで唐辛子と生姜


軽く煮きっておいた漬け汁に、揚げた鯵をそのまま入れます。ジュワ!!っというのが楽しい。


あらかじめタッパーに野菜を敷いておいたところに、漬け汁ごと入れて漬けます。

上からレモンも絞っておきました。


はぁ～…、美味しかった☆

　　　　（ハルクママ）