サンマの生姜煮

魚料理が続きます。
旦那様が、何を思ったのかサンマを買ってきたので作りました。…買ってきた日のメニューは決まっていたので次の日用に作り置き（笑）。

内臓を取ったサンマは、まず洗います。ボールに作った塩水で洗ってから（結構汚いのが分かる）、そっと流水で洗い流す。お腹も綺麗にね。

振り塩して２０分程置いておきます。塩を指で塗ったりしないように!!

皮がめくれちゃうから。

ペーパータオルなどで、軽く水気を取ります。ここまでは、塩焼きと一緒だね。

食べやすい大きさに筒切りして、調味料と一緒に圧力鍋に入れます。

一応、熱湯の中に入れて湯霜にしておきました。面倒なら、調味料を沸騰させておいたところに入れるのが良いかも。私は魚が大好きだけど、生臭みは嫌いなので、念には念を入れる（笑）。

蓋する前に少し煮て、上から煮汁を回しかけておきます。

　　　酒　　　　　　　　　　２００㏄

　　　みりん　　　　　　　大さじ６

　　　醤油　　　　　　　　大さじ６

　　　酢　　　　　　　　　　大さじ１

　　　生姜スライス　　　　２～３片くらい

　　　梅干　　　　　　　　　１個

サンマ２尾と、大根少しでこれだけ使いました。圧力鍋使用なので、大根はチイちゃくなっちゃった（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　

無事に圧力をかけ終わったら、自然に冷まして、後はサンマに回しかけながら、煮汁を煮詰めますよ。

骨まで食べられるのが嬉しいですね。最後に味見して、甘み＆辛味を整えます。

その日の素材なのか体調なのか、整えなくても良い時もあれば、「？」と思って整えまくることもありますけど（苦笑）。…修行が足りないんでしょうね～。

玉ねぎスライス・かつおぶしかけ（猫がうるさいので、ギリギリまでかつおぶしは振らない）

きゅうり甘酢漬け（塩もみしたきゅうりの水気を絞り、小口切り唐辛子入りの甘酢に漬けておきます。食べる直前に、少量の熱したゴマ油を掛けて風味を足しました）

こんなものたちと一緒に食べました。　

…何だか、健康的ね（笑）。

　　　　（ハルクママ）