みそ味噌ミソ

　
　たけわかの得意料理は豚汁です（笑）
豚肉バラを炒めたら、にんじん、レンコン、ゴボウ、里芋、大根等を小さめに切ったものをぶち込んで軽く炒め、水、だしパックを入れて沸騰させる。しばらくしたらだしパックを取り出して、そのままコトコトと煮る。
火を止めて味噌とネギを入れ、沸かす寸前で火を止めてできあがり。
普通の作り方ですが、ポイントになるのは味噌ですよね。

豚汁の味噌は、高山の「飛騨高山こうじや柴田春次商店」の”こうじ味噌”を取り寄せて使っています。あとは赤味噌と白味噌を少し足して味に深みを加えます。

実は普段の味噌汁の味噌に困っています。みなさん、赤味噌はやっぱりカクキューですか？武豊の傳右衛門味噌も使っていますが、ちょっと塩辛い気がして…。お好きな赤味噌を教えてください。
特に今、困っているのが合わせ味噌。気に入った物がぜんぜんありません。おすすめの味噌がありましたら教えてください。

　さて、ついでにこちらはプルコギ。

白ごま、ごま油、韓国粗挽き唐辛子、酒、砂糖、にんにくすりおろしを同量。醤油とリンゴのすりおろしはやや多めに加えます。

そこに肉、エノキやしいたけ、タマネギ、細ネギをを加えて混ぜ、５分ほど漬けたら炒め煮すればできあがり。

本日は肉肉メニューでした。