タイの『焼きナスのサラダ』

『ヤム・マックア』です。
ナスは魚焼きグリルで焼きます。

４～５分予熱しておいた魚焼きグリルにナスを入れ、５分ほど焼いたらひっくり返し、更に焼きます。
７分くらいたったら『ポンっ!!』と弾ける音がします。そしたら焼きナスの出来上がり。この方法なら楽チンです。


↑ナスが弾けたところ

切り込み入れたり、穴あけたりする必要はありません。丸のまま入れて焼くだけ。

少々焦げても関係ないですよね…。皮は剥くわけだし。

冷めてからでも皮はぺロっと綺麗にむけます。わざわざ氷水にとる必要ないなぁ…。水っぽくなるのが嫌なの私は。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　※材料※

　　　　　　　　　　　　　・ナス　　　　　　　　２本
　　　　・玉ねぎスライス（水にさらした後、しぼっておく）　　　４分の１～２分の１　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　・生姜千切り　　　　１かけ
　　　　　　　　　　　　　・豚挽肉　　　　　　５０グラムくらい（好きなだけ）

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　※調味料※

　　　　　　　　　　　　　・ナンプラー　　　 　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　・ポン酢　　　　　　　　　大さじ１　　（又は　レモン汁　大さじ２）
　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　　　　　　　　　　　　・輪切り唐辛子　　　　　好きなだけ 　




フライパンで挽肉を炒めてパラパラにします。この際、油を使わないで少量の水で炒めます。

余分な水分はペーパーでふき取っておきます。


食べやすい大きさに切ったナス・玉ねぎスライス・生姜を加えて更に炒めます。


水が出てきたらペーパーなどでふき取ります。


調味料を入れて和えたら出来上がり。


調味料にパクチーを混ぜたり、最後にピーナッツなどのナッツ類を砕いたものをふりかけると、より本式っぽいです。


レモン汁を使いたかったのですが、またもや我が家に無かった上、生臭みを消すための意味もあってポン酢を使ってみました。


砂糖の量もお好みで…。グラニュー糖の方がタイっぽいかも!?






　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　（ハルクママ）