カレー風味春巻き

コレを作ったから、春巻きの皮が余ったんだよ～。

春巻き大好き!!　な私は、しょっちゅう作っては冷凍しておきます。



いつもは普通の味で作るんだけど、試しにカレー味で…。




周　富徳さんのレシピ（すごく古い本）にあったのを参考に。


　　※春巻き　５個分※


豚薄切り　３枚　（レシピでは鶏肉だったけど）

干し椎茸　　４枚くらい

たけのこ　　椎茸と同じくらいの量



☆鶏がらスープ　　　４分の３カップ　　（干し椎茸の戻し汁　　大さじ２くらい加えると美味しいと思う）

☆しょうゆ　　　　　　大さじ１弱

☆砂糖　　　　　　　　小さじ１と半

☆塩　　　　　　　　　小さじ４分の３

☆胡椒　　　　　　　　好きなだけ

☆カレー粉　　　　　　小さじ　山盛り１～２　　（冷めてから食べるなら、２は必要だと思う）




材料を細切りにして、油をひいたフライパンで炒めます。

☆のスープと調味料入れて煮ます。

水溶き片栗粉でトロミつけます。

具は完全に冷ましてから、春巻きの皮で包みます。冷ますのがポイントですな。


包み方は色々あるけど、私は上の写真の包み方です。両端たたんでクルクルするより、食べた時の皮の配分（？）がちょうど良い。





ぺッタンコに包むのも、ポイントなんですって！

丸く作ると爆発しやすいらしいです。




揚げ油に強火で火をつけたら、３０秒くらいで春巻き入れます。油は温まってないので、当然まったくブクブクしません。

しばらくしたら、泡がたってきます。そしたら中火にします。


ひっくり返したり、油を回しかけたりしながら、火をつけてから６～７分たった頃、美味しそうに色づいてきたところで、最後の１分は強火にしてカラッと仕上げますよ。


私は、小さいミルクパンかフライパンで揚げ物します。油が少なくて済むから（笑）。

この方法なら、上げてる最中に爆発しません。


冷凍（ジップロックは重宝するなぁ…）しておいたものも、解凍いらずでそのまま同じやり方で揚げられます。



　　　　　　　　　　　　　パリパリ皮が嬉しい春巻きの出来上がり～♪

ピーマンとかニラの『青臭み』が欲しかったなぁ。

いつもは入れるんだけど、今回は無かったので省略してしまった。

…う～む、しかし私は普通の定番春巻きの方が好きだな（おいおい…）。

具に改善の余地あり!!

　　

春巻き好きなので、もっと考えましょう。因みに、買ってきたリンゴが不味かったときはジャムにして、春巻きの皮で包んで揚げちゃいます。

…アップルパイもどき（笑）。

ジャムと言っても、適当に切って砂糖で煮るだけなので、難しくないものね。

面倒なら、レンジでチン☆ですよ。２～３回ひっくりかえしながら、各３分くらいで良いらしい。

レモン汁入れたりシナモン入れたりはお好みで。

　　　（ハルクママ）