チキンカレー

　今回、参考に使ったのはこの本。

『本格カレーを作る』　ナツメ社　２００８年６月

「南インドのチキンカレー（４人前）」を作ってみました。詳しいレシピは本を見るか、メールして聞いてください。

びっくりしたのはこの煮込みスパイスの量。ターメリック、パプリカ、チリパウダー、コリアンダー、クミンパウダー、ガラムマサラを大さじ１と１／２ずつ、塩小さじ１と１／２。

さらに同じ分量のスパイスを鶏もも肉の煮込み専用に使うのですが、半分でいいんじゃないかと思います。たまにチキンが生っぽい味のお店がありますが、チキンをこの方法で煮てから使うと臭みも抜けてGOO！

ワンパック分の鳥もも肉を煮るためだけにこの状態。

油たっぷりに、シナモン、ローレルブラックカルダモン、カルダモンをこれまた５枚（個）ずつ使います。これにショウガとにんにく７０グラムずつ。大過ぎ…

フライドオニオン６０グラム、ココナッツパウダー１０グラム、カシューナッツ２０グラムを牛乳６７CC＋水４００CCでミキサーにかけます。うちのミキサーではナッツをうまく撹拌できなかったので、少々ざらついたカレーになってしまいました。

先ほどの油の中にペーストとチキンを加えてほんとにざっと煮るだけ。

結構お店の味になりましたよ。

しかしながら私はナッツに弱くて（栄養とりすぎ？）、吹き出物ができちゃいました。

もうちょっとあっさりとして、でもお店の味っぽいレシピを開発しなくては。野菜のブイヨンは必須ですね。

（たけわか）