困ったときの、ブリ頼み

献立に悩む日々が続いております。こういう時は、とりあえず旬のものでも買っておけばいいのよ！とばかりにブリを買う。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ぶりの照り焼き。フライパンで作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼く前に塩して２０分ばかし置き、出てきた水分をペーパーで軽くふいておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ブリから出る脂だけで両面をこんがり焼き、同量の醤油・みりん・酒・水と、それより少な目の砂糖でタレを作り、焼いてる途中に少量ずつ回しかけるように何度か塗っていきます。
ブリに中まで火が通ったら取り出して皿に盛っておき、そのまま残りのタレを煮詰めてブリの上からかけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こうするとブリはパサつかずにふっくらしたまま仕上がるし、タレにあらかじめ水を加えておけば、焼いてる途中に煮詰まりすぎて飴みたいになるのが防げます。



アラを使ってブリ大根。しょっちゅう作ってるね（苦笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生姜の香りが苦手な旦那の為、ちぎった梅干しを使って臭み消し。好評でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）