太平燕 （タイピーエン）

熊本では、ものすごい人気らしいですね。元は中華料理なんだってさ。

それを真似て作ってみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中華麺のかわりに春雨使ってる五目麺って感じですかね!?

揚げた卵が入ってるのも、特徴の一つ。

ちょうど、手羽先の煮物を作った時に、多めに水を入れてスープを取っておいたので、そいつを使いまわしました。

冷蔵庫に入れておいたら、固まってプルプル。これがコラーゲン。

女子の好物ね（笑）。他にもヒアルロン酸とか、色々あるけど。

春雨は、あらかじめ茹でて戻し、流水で洗って水気を切っておきます。


春雨自体に味を染み込ませる料理ではないようなので、普段なら直接スープにいれて戻し＆染みこませを一気にやってしまう物臭な私ですが、今回はきちんと段階を踏みました。


この、春雨の透明感とクリアーさを大切にしなくちゃいけないのね、きっと。



エビ・イカ・アサリも軽く下茹でしておいて…。

豚肉・キャベツ・玉ねぎ・もやし・豆苗・きくらげ・ネギと一緒にザッと炒め合わせたところに、春雨・鶏スープを入れたら、塩・胡椒で味付け。


最後に香りづけの胡麻油を垂らしたら出来上がり。



春雨好きには、たまらん一品。めちゃウマ!! 　ズルズルすすって食べますよ。

現地に行って、本物食べたいよ～っ。



揚げタマ。 食感が面白いよ。

半分に切ってのせます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スープに使った手羽先の先っちょを、ちょいと焼いてから、豚ホルに使ったときの残りのタレでからめて食べた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なんでも残さず食らう、イイ子だね（笑）。

　　　　（ハルクママ）