子袋の研究

子袋。

薄皮剥いで、紹興酒とおろし生姜の絞り汁につけておいたあと、さっと湯がきます。結構匂う。

きゅうりは塩ずりしておいてから、細かく切ります。水っぽくなりすぎるのが嫌だったので、真ん中のタネ部分は削いでおきました。

豆板醤・醤油・オイスターソース・酢で和えてみた。ちょっと酢が勝ちすぎたかな?　砂糖も入れたかもしれん。

ちょびちょび味見しながら作っていくので、最後には何をどうしたのかなんて覚えてません←ダメじゃん…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子袋の臭みは、完全に消えないなぁ…。近所の中華料理屋の子袋の和え物をまねてみたんだけど、子袋の太さ自体からして違うな（笑）。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でも、これはこれで美味しかったのよ。気に入った!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子袋ってのは食感がいいよね、くにゅくにゅしてさ。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

味付けも、もう少し研究します。

一緒に食べたのは、うどと水菜のサラダ。ポン酢ベースのドレッシングに、おろし玉ねぎも加えてあります。

皮は、さっと炒めてキンピラに。

これもまた旨い。

　　　　（ハルクママ）