カキの春巻き

カキフライよりお手軽に作れるのでお勧めです。



加熱用カキ　（春巻き一つにつき、カキは２個使います）

　　醤油　：　紹興酒（又は日本酒）　：　オイスターソース　＝　２　：　２　：　１

　　みりん、ごま油　各少々


カキを、塩や大根おろしなどで洗ったら、上の漬け汁に１５～３０分ほど漬け込みます。

その後、水気をきり、片栗粉をまぶしておき、春巻きの皮で巻いて揚げます。

低温の油でじっくりジワジワと揚げますよ。だいたい１０分くらいかしら?　カキは、しっかり火を通さないといかんからね。



私は、中火につけてから３０秒くらいで春巻き投入しちゃいます。全然ジュワっともしないうちから入れちゃうの。ここから、ジワジワと揚げていくのですよ。
油の温度が上がってきたら、火力を下げて、またジワジワと揚げていきます。本当に静かに泡が出てる程度で良しとしてます。

最後に、火力を強めて色づけ＆パリッとさせてます。

これは、私用のカキ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コリアンダーの葉（香菜・パクチーとも言いますね）を、たっぷり乗せて巻いてます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

独特の香りが最高に好きなの!!　ラーメンに入れるのも好きです。お手軽『タイ風ラーメン』。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

どうせ旦那は嫌いだろうな…と思いつつ、試しに匂いをかがせてみたら、「なんだこれ!!」とのけぞっていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

う～ん、思った通りの反応をありがとう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

旦那と一緒には、タイ料理やベトナム料理が食べられませんね。他の人と行きます（笑）。期待してなかったけどさ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

熱々のカキが、旨みたっぷりのオツユと一緒に、パリパリの春巻きの皮の中から飛び出してくるところを想像してみてください!　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とにかく旨いよ。…春巻きだから、中華料理としておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）