タイのレッドカレー

　　　　　　　　　　　　　　これが出来上がりの写真。　甘辛い・・・☆

タイカレーにつきもののココナッツミルク。ずいぶん前に買って、放っておいたままでした（笑）。ようやく出番が来ましたね～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

買ったばかりのレッドペーストを使用したので、裏の説明書を参考に…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　水　　　　　　　　　２００㏄　

　　　　カレーペースト　　　５０ｇ　（一袋分）

　　　　ココナッツミルク　　　４００ｍｌ　（１缶分）　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これらを煮立たせ混ぜ溶かしたところに、豚肉を入れ火が通ったら、いんげん・ナス・トマトを入れます。　　　　　

仕上げにナンプラー　大さじ２　・　砂糖　小さじ２　を入れて味を整えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

買ったばっかのチリ・イン・オイルも小さじ３くらい入れちゃいました、出汁のかわりにね。これ、名前だけ聞くと辛い調味料っぽいのですが、実は全然辛くありません。エビと味噌を合わせたみたいな感じなので、そのまま酒のつまみになりそうです。私は生野菜につけて食べるのが好きです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚は、ばら肉の固まりを適当に切ったものを使用（例のごとく冷凍しておいた塩豚）しました。

ナスは１本、トマトは１個使用。ま、こんなもんでしょ。二人分だと、チト多い気がするけれど、説明書通りに作ると、もっと多いのだ（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

全くトロミがない、さらっさらのカレーなので、ご飯は固めで別盛りの方が良いです、きっと。

今回はビーフンにかけて食べました。ただのスープとして食べるのもアリだと思います。最初はその方が受け入れやすいかと…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夏の残りの冷麦やソーメンなどでも美味しいのではないでしょうか？　その時は、ココナッツミルクをもう少し減らした方が食べやすいかもしれません…。どうしても甘くなりますから。　　　　　　　　　　　　　　　　

ココナッツミルクの使い方が、まだよく分かりませんm(_ _)m。

インドの料理人曰く、『あまり煮込みすぎるとイヤな匂いがする』らしいのですが、煮込みが少ないと甘さばかりが威張る気がするのです。使い慣れてないせいですね。

私の印象では、少しばかり長く煮込んだ方が、甘ったるい香りがうまい具合に消えてくれ、レッドカレーの辛味との対比が面白かったように感じたのですが…!?

まぁ、インドカレーとタイカレーではまた違うのでしょうが。…難しいですね～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）