蓮根のサブジ

普通に売ってる蓮根の３分の１程度を使い、お試し（挑戦）メニューです。

蓮根は皮むいて、３ｍｍ程度にスライスした後、アクをとるために酢水につけ、軽く煮ておきます。



スタータースパイスはクミンシード（小さじ３分の１程度）。写真の左側ね。

　　　　　　ターメリック　　　　　　　　　　　　小さじ４分の１　
　　　　　　コリアンダーパウダー　　　　　　小さじ２分の１
　　　　　　唐辛子　　　　　　　　　　　　　　小さじ２分の１　（今回は粗挽き唐辛子）
　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ３分の１
　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

だいたい、これくらい使いました。

クミンを油ではじけさせたあと、他のスパイス類を入れてじっくりなじませたところに蓮根を入れて更に炒め、少し水を加えて蓋して蒸し煮にします。馴染んだら出来上がり。

レモン汁をかけて食べます。

　　　　　　　　　　　　　　レモン汁は絶対必要!!　ないと泥臭い。

サブジの場合はザッザッと作るため、スタータースパイスの使い方に気をつけねばなりませんね…。生では勿論ダメだけど、焦がしてもダメなのよ。このさじ加減が難しいm(_ _)m。

…紹介しておいてなんですが、蓮根は他の食べ方の方が好きだわ私（苦笑）。不味くはないよ、いい香りがするし。でも何かが違うのだ。

他に何か加えるべきかしら!?　『蓮根のキンピラ・肉味噌風味（←名古屋人なので、当然赤味噌使用です）』が好きなんだから、挽肉加えてキーマカレーもどきにしとけば良かったかも。

　　　（ハルクママ）