ターメリックと塩だけで…ナス焼き（ベンガル風）

前回のカリフラワーのサブジの失敗で、すっかりやさぐれていたワタクシです（笑）。


これは、シンプルすぎるほどシンプルな料理なので、「本当に旨いんかいな～？」と心配になりますが美味しいです。







ナスを１．５ｃｍ～２ｃｍくらいの輪切りにしたところに、ターメリックと塩を同量ずつ混ぜておいたものを片面だけに塗りつけ、１０～１５分置いておきます。
辛いのがお好みなら、チリも混ぜます。


あとは、たっぷりの油で焼くだけです。焼くときはスパイスを塗った面から焼きます。中弱火くらいでじっくり焼いて、ナスがしっかり油を吸い込んだあたりでひっくり返しました。マスタードオイルを使うのが本式のようですが、無いのでオリーブオイル使用。勿論サラダ油でもＯＫ。




写真を撮ったりしてたから、少し焦げ気味だったか～っ!?と思いましたが、実際は『表面カリカリ・中はジュワっ』で、なかなか良い出来になりました。

ちょっとした副菜に良いですね。普通に和食に合わせちゃいましたよ（笑）。スパイスのシンプルな使い方が分かってくると、もっと食卓が面白くなるんだろうな～…。


　　　（ハルクママ）