挽肉と高菜とザーサイを炒める

生姜みじん切り・ニンニクみじん切り・タカノツメの輪切りを油で炒めて香りを出します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

挽肉を投入してしっかり炒めます。焼き目がついたくらいが美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いったん取り出しておき、玉ねぎみじん切り・高菜のみじん切り・ザーサイのみじん切りを炒めます。ここは強火でしっかりと!　高菜がふっくらするよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

挽肉たちを鍋に戻し、ザッと混ぜ合わせながら醤油と酒で香り付け。

高菜の塩気があるので、味見しながらの加減が必要。でも、その高菜の塩気のおかげで味付けの心配がないので、ある意味楽でもある（笑）。ザーサイも、しょっぱいしね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最後に片栗粉でトロミをつけても良かったかな!?　菜っ葉で包んで食べると、さっぱりして美味しいよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　（ハルクママ）