パンを焼きはじめる

基本的な丸パンからはじめてます。以前、何度か作ったことはあるのですが、本の通りにやってるつもりでも、なかなか上手くいかず、試行錯誤を繰り返した結果がこれ。まずまず合格点だけど、作り方が本とは異なる…。

　　　強力粉　　　２２０グラム
　　　砂糖　　　　　２０グラム
　　　ドライイースト　　　小さじ１と３分の１
　　　牛乳・水　　　各７０ミリリットル
　　　バター　　　　４０グラム
　　　塩　　　　　　小さじ１

　粉はふるっておきます。私はフードプロセッサーまかせ。
　粉の上に、砂糖・ドライイーストを隣り合わせに置きます。バターも入れますよ。
　人肌くらいに温めた牛乳・水を、ドライイーストめがけて注いでから、フードプロセッサーを回します。
　塩も加えて、更に回します。４～５分くらい?
　生地がまとまったら、一旦取り出し、ひとまとめしたら中に戻して４０～５０分ほど一次発酵。モーターの温度で、丁度よく発酵してくれます。
　膨らんだら、軽く押してガス抜きして、丸く成形。
　そのまま、オーブンの発酵機能で４０～５０分ほど二次発酵。ふんわりラップかけておきます。
　また膨らんだら、２００度に温めたオーブンで１３分ほど焼きます。焼く前に、霧吹きで水をかけておきます。表面がパリっとなるらしい。

普通だと、『一次発酵後のガス抜き⇒生地を分割してまとめる⇒ベンチタイム⇒再度ガス抜き⇒成形⇒二次発酵⇒焼く』なんだけど…。これを私が行うと、ガッチガチの固パンになってしまいます。何でだろ? 　やっぱり不器用だから!?

だから、分割したら成形（丸めるだけだけど）して、そのまま置いてます。二度目のガス抜きは無し。
パン作りに詳しい人、教えてくださいm(_ _)m。

上の生地にココア混ぜて作ったココアパン。風味が良い。卵も足してみたので、出来上がりの生地はヤワヤワだったけど、いざ焼いてみたら大して柔らかくなかった。でも、やっぱり焼きたては美味しい♪

もともとが、イングリッシュマフィンのレシピなので、固いと感じるのは仕方ないところ…。半分に開いてバターを塗り、軽くトーストして食べると美味しい。チーズやハムも一緒に挟んでトーストしてます。

旦那はハマッたらしく、「今日はパン作らないの?」と聞いてきます。

柔らかいパンが作りたいんだけどな～…。ボチボチ頑張ろう（笑）。

　　　　　　（ハルクママ）