インドネシアの、『フィッシュヘッドカレー』

突然、 とにもかくにもカレーが食べたくなってしまい、家にある材料でチャッチャと作ってみました。
インドネシア風の『鯛の頭カレー』です。毎度お世話になっている、下ごしらえしたあとに冷凍しておいた、鯛のアラ使用。はぁ、便利だね（笑）。

チャッチャと作るためには、これが必要。初めて使ってみましたが、このペーストには、油が結構入ってる。

チキンやビーフでと書いてあるけど、無視して鯛を使います。

作り方も無視。だって、水だけで煮込んでも味が薄そうだったんだもん。せっかくココナッツミルク缶もあることだしさ。

２人分として…。

玉ねぎ　　（みじん切り）　　２分の１～１個　

ニンニク・生姜　　（みじん切り）　　各１～３片

カレーペースト自体に、油が結構たくさん入っているので、ごく少量の油で炒めておきます（気にならないなら、たくさん入れてもいいよ）。軽いキツネ色までね。

その後、カレーペーストを加えて軽く炒めて火を通します。その方が、香ばしくなって美味しいよ。

ココナッツミルクを２００㏄程度加えて煮ます。

馴染んできたら、鯛がひたる程度の量のスープ（今回は薄めに溶いたコンソメスープの素を使用）を加えて、しばし煮ます。量ってなかったけど、やっぱり２００㏄くらいか!?

ナンプラー・オイスターソース　各大さじ１で味を整え…、沸騰したところで、下ごしらえしておいた鯛の頭（もちろん、他の部分も入れてもいいですよ♪）と、お好みの野菜を放り込んで、そのまま鯛と野菜に火が通るまで、１５～２０分程度煮ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

味見して、好みで砂糖・塩で味を整えます。醤油入れても美味しいよね。今回は、ナンプラーとオイスターソースだけで、充分美味しかったので無し!!

最後にレモン絞るのもよいですね、きっと。今回はレモンが冷蔵庫にあったにも関わらず、すっかり忘れとった（苦笑）。

野菜はオクラやトマトを入れると、よりそれっぽいかも!?

でも、このペーストの説明書きには、ジャガイモ・ニンジン・インゲンとあるけどね。何でもいいんだよ、きっと。美味しければさ（笑）。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私が今回選んだ具は、ナスとピーマン（それくらいしか、具になりそうなものが冷蔵庫に無かったのだ…）。

ご飯は、固めに炊いた『ターメリック飯』。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

どうせなら、気の利いた付け合せの一品や二品は欲しいところだったわね。何もなかったのが残念。これからは、カレーの付け合せ類の研究もせねばなりませんね。

課題はつきないなぁ…。色々と考えはじめたら、きりがないわ～。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「しかし、スプーンで鯛の頭が食べられるのか!?」と、少し心配だったけれど、全く問題なく食べられました。骨離れが良いので平気。

それに私は、食い物にしろ人間にしろ、ホネのある方が好きなのよ、自分がグニャグニャだからさ～（笑）。気になりません。少しばかり手ごたえや歯ごたえのある方が、料理のしがいもあれば、食べがいもあるじゃぁありませんか。　　　　　　　　　　　　　　　　　

とにかく文句無しに旨かった☆　ココナッツが苦手なら、代わりにプレーンヨーグルトでもイイかもね、爽やか旨いよ、きっと。

鯛の味噌汁に通じる、優しいお味なの♪　これは、カレーと言っても、全然辛くもなく、鯛の出汁も効いていて、かなりマイルドですからね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

辛味が欲しいなら、チリペッパーなどを足しましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

適当に作った割には、美味しゅうございましたm(_ _)m。おかわり欲しかった（笑）。

　（ハルクママ）