タコ飯

以前に紹介した、ナンプラーを使ったタコ飯の際は、混ぜご飯形式にしたせいなのか、ちょっとばかしイマイチな出来になってしまい、残念な思いをしました。

いつものように、素直に炊き込みご飯形式にしておけば良かった…と、少しばかり後悔したのですよ、実は。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょうど、もち米を購入したところだったので、少し混ぜます。もち米好きなんだよね、私。　　　　　　　　　　　

　米　　　　　１，５合

　もち米　　　０，５合

　タコ　（薄切り加減で、一口大に切る）　　好きなだけ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　☆酒　　　大さじ３

　☆醤油　　大さじ１

　☆味醂　　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　塩　　小さじ２分の１ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　昆布出汁（あらかじめ作っておくか、炊くときに昆布入れる）

切ったタコを☆の調味料に半日くらい漬けておきます。タコからいっぱい水分出ます。

洗っておいた米と昆布出汁で、２合分の水加減をしたら、☆調味料分の水を捨てて調整します。　　　　　　　

　　　　　

☆の調味料ごとタコを入れ、塩も加えて炊きます。

普通はここに、千切り生姜も入れたりするようですが、せっかくのタコのいい香りが損なわれる感じがするので、入れませんでした。タコは、香りが命!なのよ（笑）。最近、生姜の香りが鼻につくと言う我儘なヒトが我が家にいるしね（苦笑）。難しいなぁ～、何だか色々。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そのかわり（?）、少しばかりの白舞茸とエノキを加えてあります。キノコ、美味しいよね?

この程度なら、タコの香りの邪魔にならないだろうし、ちょうどいいアクセントになってくれることでしょう。　　

　　

この『炊き込みご飯形式』の方が、私は好きだな。炊き上がりがピンク色で綺麗。硬くなるんじゃないか!?と心配されがちなタコも、全く問題なく柔らかく仕上がれば、じっくり味も染みこんでます。まぁ、何と言っても簡単ですからね、この方が（笑）。簡単な上に旨いなら、文句無しよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そういえば、隠し味にナンプラー入れようとしてたのに、すっかり忘れてました（苦笑）。だから今回のカテゴリーは、前とは違って『いつものゴハン』ね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お吸い物と、大根と白菜の浅漬けと一緒に食べた。　　　　　　　　　　　　　　　

余ったら、冷凍しておけるので便利。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

食べるときには、タコ飯を温かいままラップに包んで置いておいて、常温になったら冷凍すると、レンジで解凍した時に、中の水蒸気でイイ感じに蒸されてフワッと軽くなってくれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

タコも柔らかいまま蒸されて美味しいのだ。

　　　　（ハルクママ）