バナナケーキ

ホンのたまに、甘いものも作ります。甘いもの食べたい～っ!!と、やたら食べ続ける時があります。コンビニ行って、お菓子ばっか買ってくるのだ、この発作の時期は（笑）。

これは、ゆうべ焼いておいて、今朝食べたバナナケーキ。うちには常にバナナがあるのです。なぜなら、旦那が毎朝食べるから。『朝バナナダイエット』が流行った時には、スーパーで品薄になってしまい、困りました。ほんの一時だったけどね。みんな、飽きたのか痩せなかったのか…!?　朝にバナナ食べるだけで良いのなら、ウチの旦那はとっくの昔に痩せてます（苦笑）。
実際に痩せた人もいるらしいので（←そりゃそうだ。あれだけ流行ったくらいだから）、体質によるのでしょうが…。

バナナはすぐに変色します。毎日食べてるのに、追いつかないくらいに。
皮剥けば綺麗で美味しそうだし、たとえ少し黒くなっていようが、そこが美味しいはずなのに（←シュガースポットだっけ?）、旦那は嫌います。
そんな理由で、「これ、いらない」と言われたバナナを可哀相に思って作り始めた『バナナケーキ』。色々試していますが…。
これが、今のところ暫定１位のレシピです。


　　　薄力粉　　　　　　　　　　　１５０グラム（ふるっておく）
　　　ベーキングパウダー　　　小さじ１強　（薄力粉と一緒にふるっておく）
　　　砂糖　　　　　　　　　　　　４０グラム
　　　バター　　　　　　　　　　　８０グラム（溶かしておく）
　　　卵　　　　　　　　　　　　　　１個

　　　バナナ　　　　　　　　　　　２本
　　　ラム酒　　　　　　　　　　　大さじ１くらい（無くても良し）

　　　レモン汁　　　　　　　　　　少し（バナナの変色を防ぐ為なので、無くても良し）


バナナは、フォークの背などでつぶし、ラム酒とレモン汁を振りかけておきます。

卵と砂糖を、泡だて器で混ぜます。白くもったりするくらいまで。

つぶしたバナナと溶かしたバターを、そこに混ぜます。

それらを、あらかじめふるっておいた粉に加え、ヘラなどで練らないように、さっくり混ぜ合わせます。

パウンド型（なんて物はウチには無いので、牛乳パックにクッキングシートをかぶせたものを使ってます）に入れた後、数回持ち上げては底を台に叩きつけるようにして、空気を抜きます。

包丁などで、縦に３本切り目を入れます。焼いた時に、膨らみが均等になります。又は、真ん中を少しくぼませておきます（ハンバーグの要領?）。

予熱した１７０度のオーブンで、４０分前後焼いたら出来上がり。


※この倍量の砂糖を入れると、全部で約１７００キロカロリー強になります。半分にしているから、かなり押さえられてるでしょう（笑）。普段、甘い物を食べなれない私には、充分甘く感じられます（これは、バナナの完熟度にもよるでしょうね）。

しっとりと柔らかく、すっきり甘くて美味しい☆　ナッツ類を加えれば、なお美味しい☆　カロリー増えるけど。

強力粉を使えば、パンのようにどっしりと食べごたえがあって、これまた美味しいです。


　　　　　（ハルクママ）