豚のしょうが焼き

いつもは、ひらっひらに薄べったくて安っすい豚バラ使用ですが、今回は固まりロース肉を自分で切って作りました。肉がちょうど良く半端に余ってたし、美味しそうな作り方が本に載っていたので（笑）。

片っ端から試しているのだ、この本のレシピ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　生姜すりおろし　　　　大さじ４分の３

　玉ねぎすりおろし　　　大さじ１
　醤油　　　　　大さじ１と２分の１

　酒・味醂　　　各大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１．生姜以外の調味料を火にかけ、ひと煮立ち。粗熱をとったら生姜を加えて、タレを作ります。

熱いまま入れると変色するからね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２．肉をタレにからめます。もみこまないこと!　もみこまないで、少なめのタレを、豚肉の両面にしっかりからめます。そのまま５分置いておく。長い時間おかない。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３．油はひかず、豚肉を一枚づつ綺麗に広げてフライパンで焼く。タレが多すぎず少なすぎずで丁度良いと、肉から余計な水分が出ず、焼き目もこんがり綺麗に仕上がります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まぁ、こんな感じです、かいつまんで言うと。美味しかったよ♪　写真では美味しさが伝わらないな（苦笑）。本の表紙写真とは、随分違って見えますね、トホホ…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肉の厚みは、本当は３ｍｍくらいが理想らしいっす。不器用なので、そんなに薄く切れなかった（笑）。

キャベツとポテトサラダを添えました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）