恐ろしい、サバの味噌煮

恐ろしいのは、調味料の量です。たかが２人分、たった二切れのサバに、これだけ多くの量を使うの～!?　家庭で気軽に使える量じゃないよ…。美味しかったけどさ。

　　味噌　　　１８０ｇ

　　砂糖　　　８０ｇ

　　酒　　　　大さじ４

　　味醂　　　大さじ３

　　醤油　　　大さじ３

　　梅干　　　１個（種を抜く）

量りを使って、しっかり計量しました。…味噌、盛っても盛っても１８０ｇにならない!!　砂糖もすごい…。

サバは飾り包丁を入れ、沸騰したお湯で１５秒程度湯通ししてから氷水にとり、その後流水でウロコや血合いを取り除きます。うんうん、下ごしらえは大事よね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１リットルの水に、調味料を入れたら強火で沸騰させます。ほうほう、水もたっぶり使うのね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

サバを入れたら、そのまま強火で沸騰させながら、落し蓋して１０～１５分煮ます。強火だと、梅干しの酸味が飛ぶのよね。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

火を止めたら、別の小鍋に煮汁を適量移し、やっぱり強火で煮込んでトロミをつけたら、美味しいタレの出来上がり。皿に盛ったサバの上からかけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…美味しい、確かに美味しい。サバはふんわり、タレはこってり♪

味噌は、名古屋人らしく赤味噌です（笑）。本では『普通の田舎味噌で良い』とあったけどね。　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）