今日のお昼ゴハン

もやしのおひたし。

塩・胡椒少々とポン酢で和えただけ。半端に余ってたのよ、もやしちゃん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

山芋すりおろし。

上にかかってるのは、『畑のキャビア』のとんぶり。

プチプチ感が面白い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

かに玉ならぬ、エビ・イカ・ホタテ玉。

はい、お気づきのとおりの冷凍物使用です。沸騰したお湯に通して、氷水にとって臭みとヌメリを取っておきますよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これ、中華料理だから、てっきり強火強火で攻める料理かと思っていたら…。実は弱火が鉄則らしい（←でも、私が持ってる料理本では強火とあった。色んな作り方があるものなのね）。　　　　　　　　　　　　　　

ふんわり柔らかくして甘みを味わう卵料理と、焦がして風味を楽しむ卵料理の２種類あるそうですよ、中華料理には。…と、雑誌で仕入れたばかりのウンチクをたれさせてもらったので、カテゴリーはおこがましくも『中華料理』です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卵２個と鶏がらスープ６０㏄

塩　ひとつまみ

水溶き片栗粉　大さじ１

冷凍シーフード

全部混ぜて卵液を作ります。

フライパンを熱したら弱火にして、卵液を３回にわけて投入。

へらで外から中心に向かって卵液を寄せて、丸く成形していきます。

８割がた火が通ったらひっくり返して、しばし焼く。

上にかける餡は、それぞれお好みの味付けでどうぞ。

この焼き方だと、本当に卵がふわふわになって優しい味なので、市販の鶏がらスープだと旨みが強すぎてキツいと本にはある。

それならいっそのこと使うのを避け、ベースにはただの水を使った方が良いそうです。うん、私もそう思いました、食べてみて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回の餡は…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　水　１００㏄　

　醤油：酒：砂糖：酢　　各小さじ１

　塩　　　　　　　　　　　　少し

　生姜のみじん切り　　小さじ１

　水溶き片栗粉　　　　適量

最後にごま油を少し垂らしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私は割りと気に入ったんだけど、旦那には生姜の香りがキツかったようです。

卵２個だと、いまいち膨らみが浅いかなぁ。

でも、食べると充分ふんわり感が出てましたよ。確かに卵は優しいお味☆

弱火で良いのなら、これからもこの方法でいくわ、私。

餡の味付けを研究しよう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本当は、カニ玉にしたいところだけどね～。自信が持てるくらいの出来栄えになったら、かに玉にします（笑）。

　　　　　　（ハルクママ）