ロールキャベツ

いつものナンチャってドミグラスソース風ロールキャベツ。今回は、挽肉に豆腐を加え、かさを増やしました。玉ねぎみじん切りも入ってます。
スパイスは、塩・胡椒・ナツメグでシンプルに。

味付けは６個分で、固形ハヤシライスの素は２～３かけら、ケチャップはグルグルっと鍋２周分くらいたっぷり、顆粒コンソメスープの素を大さじ１くらい。
煮込むときには、焦げ付き防止のために、成形したロールキャベツの下にキャベツの葉を敷きます。

私の場合、クタクタに煮たキャベツが好きで、後から具を足してスープで食べたいと思い、たくさん葉を敷く上、いつも水を多めに入れてしまうので、ロールキャベツはプカプカと浮いてしまっています。『巻き』がしっかりしてるから、問題ないですけどね。片側を折り込んでおいて、最後に反対側の葉を押し込めるやり方です。やりにくかったら、少し葉を切って整えると良いですね。あんまり肉を欲張ってのせると、やりにくくなりますので、ほどほどに…。

赤ワイン５０～１００㏄加えると、途端に大人の味に変わってくれます。しかも、そこにローレルを加えると、爽やかかつ本格的な風味になります。

…缶詰のドミグラスソース使うより簡単なので、いつもこの方法になってしまいます。

サラダになるような具が、レタスとキュウリしかなかった!

一枚残っていた食パンでクルトンを作り（←ミルクパン使って少量の油で炒めるだけです）、ついでにポーチ・ド・エッグを初めて作ってみました。

上手く形が整わず、何だかべシャっとなってしまった（笑）。半熟にするのには成功したので、まぁいいか。

　　　　（ハルクママ）