魚貝のパスタ

　たけわか家の定番、魚貝のパスタをご紹介します。

　材料（4人前…でもうちは2人で完食します）

パスタ（スパゲッティーなら1.8mmの太いもの、又はリングイネ）　320グラム
冷凍魚貝ミックス　250グラム
　※有頭エビがあると、なおいっそう美味しいです
にんにく　1かけ
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　30CC＋大さじ1
イタリアンパセリ（あれば）　少々
缶詰ホールトマト　500グラム
塩・こしょう
　
　まず、トマトソースを作ります。
小鍋にオリーブオイル30CC、にんにくをみじん切りにしたものを半量（1/2かけ）、イタリアンパセリ少々を火にかけます。
にんにくがほんのり色づいたら缶詰ホールトマト を裏ごしして加えます。
塩少々加えて、15分ぐらい弱火でぐつぐつ煮たらソースはできあがり。
タマネギを入れたソースではあまり美味しくないです。






　ふたのある大きめの鍋かフライパンに、オリーブオイル大1、残りのにんにくみじん切り、赤唐辛子を入れて火にかけます。赤唐辛子は種が辛いので普通はとるそうなのですが、私は面倒なのでさや付きのままぶち込んでいます。









　にんにくが色づいたら、魚貝を冷凍のまま入れて炒めます。
生の方がぐっと美味しいので、生イカがあったら一緒に炒めてください。水分があまり出ないようなら、炒めた後にカップ半分くらいの水を加えて煮てください。

煮立ったら先ほど作ったトマトソースを加え、塩こしょうをして味を調えます。

パスタも塩を入れてゆではじめてください。

※ソースを加えた鍋が煮立ったら、白身魚、あさり、エビ（有頭の方がダシがよく出ます）を加えるといっそう美味しいです。

　パスタを２分ほどゆでたら、ゆで汁をおわん一杯ぐらいとっておいてください。他のゆで汁は捨てて、パスタを先ほどのソースとあえます。

そして残りのゆで時間分、ふたをして煮込んでください。その時、ソースが少ないと思ったら、とっておいたゆで汁を加えて調節してください。








　










　パルメザンチーズをすって、盛りつけたパスタにかければできあがり。 ちょうどよくアルデンテにゆで上がると、うまうまです。