豚・鶏肉＆ひよこ豆のビール煮

カレーの定義って、いったい何なんでしょうねぇ…？（と、先に言い訳しておきます）

古代カレーレシピには、ターメリックと塩しか使ってないのがあるそうです。

さて、

　　　　　・豚肉かたまり ＆鶏肉
　　　　　・にんじん　 １本
　　　　　・たまねぎ　 １個
　　　　　・ひよこ豆　（茹でたもの）　
　　　　　・ブロッコリー　 好きなだけ
　　　　　・エリンギ 　　　好きなだけ
　　　※その他、じゃがいもなど、好きな野菜を適量

　　　　　・にんにく　　１片　（みじん切り）
　　　　　　
　　　　　
　　　　　・ブイヨン　２カップ
　　　　　・ビール　　３５０ｍｌ　（１カップは煮込み用、残りは豚肉の漬け込み用）
　　　　　・トマト缶　１個　（４００ｇ）

　　　　　・トマトケチャップ　　大さじ３
　　　　　・砂糖　　小さじ１
　　　　　・ドライトマトペースト　　大さじ１　（ビールの苦味が抜ける気がします）
　　　　　・醤油　大さじ２～３
　　　　　・塩　　適量

　　　　　・ベイリーフ　１～２枚
　　　　　・クローブ　　４～５個
　　　　　・クミン　　　　小さじ２分の１
　　　　　・キャラウェイ　　小さじ２分の１　（無ければ入れなくてよし）

　　　　　・オリーブオイル　　大さじ１～２


１．豚肉固まりを、柔らかくするためにビールに漬けておきます。
玉ねぎは薄くスライス。他の野菜も、好きな大きさにカットします。


２．鍋でオリーブオイルとにんにくを香りが出るまで炒めたところに玉ねぎを入れ、あめ色にします。
途中、他の野菜入れたりして下さい。
ブロッコリーは、レンジでチン☆しておいて、調理の最後で加えた方が、色が良いですけど…。


３．ブイヨンを加え、煮込み用ビール、漬けておいた豚肉を入れて、弱火で煮込みます。１０分ほどたったら、トマト缶をつぶして入れます。ひよこ豆も入れます。
　※　トマト缶を、つぶさずに入れて、鍋の中でグチャグチャやると、ひよこ豆が壊れてしまいます。←はい、それをやっちまったバカですよ、私は。


４．調味料とスパイスを加え煮込み続け、スープの量が少なくなってコッテリしてきたら出来上がりです。


豚肉は、すごく柔らかく煮えてくれます。
発泡酒を使った方が、出来上がりが軽いかも…。本物のビールだと、苦いし重いし。
アルコールが飛んでるとはいえ、何となくどっしりきます。このどっしり感が、私は好きだったけれど、旦那的にはイマイチだったみたいです。
あと、今回は余り肉で作ったので、少し小さめになってしまったのですが、どうせ柔らかく煮えてくれるのですから、大ぶりに切った方が絶対美味しいはず!!


スパイスを使った料理ってことで、カレー…だよね!?　いくら何でも駄目かしら、やっぱり?

全部、『爽やかな香りのするスパイス』を使用してますよ。そういえばクローブって、ホットウイスキーに入れたりしますよね。

　　　　　　（ハルクママ）