福神漬けを作りました

もともとは大正時代、カレーの付け合せである『チャツネ』の代わりにピクルスを使用していたらしいのですが、残念ながら日本人の口に合わなかったため、『福神漬け』を添えるようになったそうです。

でも、インドでチャツネなんて食べたことない…。

★日本のように、チャツネを『隠し味』として使うことはなく、漬物とか添え物で出されるらしいです、インドでは。

漬物感覚ならば、勝手に添えられていても良さそうなものなのになぁ。

わざわざ注文しなければならないものなのかもしれません。

当時はチャツネの存在自体を知らなかったので、よく分かりません（笑）。

　※材料※

大根　　　　　４分の１

にんじん　　　２分の１

れんこん　　　１節

きゅうり　　　　２本

なす　　　　　　２分の１

しょうが　　　　１片 （みじん切り）

椎茸　　　　　　２～４枚

昆布　　　　　　適量　（出汁取りの為ですが、細切り昆布で一緒に漬け込んでも…。面倒なら昆布茶）

しょうゆ　　　　５０㏄

みりん　　　　　２５㏄

砂糖　　　　　　小さじ３

酢　　　　　　　５０㏄

　※作り方※

１．野菜類を切る。れんこんは、酢（分量外）を入れた水で、少し煮ておく。

２．野菜類全て、１リットルあたり小さじ２の塩（分量外）を混ぜたものに、１時間ほどつけておく。

３．水気を絞って、ザルにひろげて、２時間ほど天日干し。←ポリポリとした歯ごたえが出ます。

４．しょうゆ・みりん・砂糖・昆布（←調味料液）は鍋で一度沸かせて、冷ましておく。

５．材料をボールにあけ、酢を入れて馴染ませたあと絞る（酢は捨てる）。

６．調味料液で漬け込む。

☆ジップロックなどの袋で漬け込むと、調味料が少なくて済みます（笑）。

ビンを使うなら、倍量かな？

☆一日漬ければ完了☆

☆味が薄い！と感じたら、もう一度同じ調味料液を作り、材料の水気を絞って捨て、新たな調味料液で二度漬けにします。

でも、そのままでも二日間も漬ければ、丁度良いかもしれません。

そのへんは、お好みでどうぞ…m(_ _)m。

因みに私は、『福神漬けは、甘いもの』と思っていたので、二度漬けしてコッテリ味にしましたよ。

あっさり味でも美味しかったですけどね～…、ついつい足してしまった（笑）。

♪ハルクママでした♪