ハルクママのカレーレシピ（５～６皿用）

※材料※

　カレーベース
　　　玉ねぎ　　　　　　大２個
　　　トマト　　　　　　　中２個　（水煮缶　２００グラム）
　　　サラダ油　　　　　　８０㏄
　　　クミンシード　　　　小さじ１

　肉の漬け込み
　　　★肉は鳥の骨付き肉（手羽先・中・元、骨付きモモ）がオススメ
　　　　　牛肉、マトンなども美味しい
　　　★常温で１～２時間、漬け込む
　　　★漬け込み汁ごと入れて煮込む

　　　にんにくすりおろし　　　　　３～４片
　　　しょうがすりおろし　　　　　３～４片
　　　ガラムマサラ　　　　　　　　小さじ３
　　　コリアンダー　　　　　　　　小さじ３　（山盛り）
　　　クミン（粉）　　　　　　　　　小さじ３
　　　ターメリック　　　　　　　　　小さじ１と四分の一
　　　ヨーグルト　　　　　　　　　　１００～１２０㏄　（漬け込めれば良い）
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ二分の一

　煮込み用スパイス
　　
　　　ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ二分の一
　　　レッドペッパー（又はチリペッパー）　　小さじ２
　　　コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ二分の一

※作り方※

１．カレーベースを作る（インスタントルーでも、このベースを使うと味が違います）
　　油にクミンを入れてから火をつけ、泡だってきたら玉ねぎ入れる。テフロンのフライパンを使用すれば、時々かき混ぜるだけで良い。多少焦げても、香ばしいので気にしない（笑）トマトを入れて、水分が無くなるくらいまで炒める。

２．別の鍋（煮込み用、大きい物がよい）に少量の油をひき、漬け汁ごと肉を入れて炒める。もし、カレーベースでトマトを入れなかった場合は、ここで最初にレッドペッパーなどの『赤色スパイス』を油となじませておいて、美味しそうな色をつけると良い。
　　
３．肉に火が通ったら、カレーベースと煮込み用スパイスを入れ、７～８分炒め煮つめる。

４．水１０００㏄加え、３０～４０分煮る。（時々かき混ぜながら、沸騰させつづける。油を分離させないことがポイント）
　★アクはとらない！

５．お好みの状態まで煮詰めてトロミがついたら、最後にガラムマサラ　小さじ１．５程度を入れて風味を整えながら、１０～１５分程煮る。

６．火を止めて、１０分ほど落ち着かせてから味見をして、コクが足りないならブイヨン（チキンでもコンソメでも可。ほんだしでも良いかも…、スリランカカレーにはカツオブシ使うので）、味自体が足りなかったら塩を足す。　

※ハルクママのワンランクアップポイント※

　　ローレルとかカーダモンの爽やかな香りが好きなので、煮込む時に加えます（２枚と２個）。同じく、少しシナモン（小さじ１くらい）も入れます。チャツネの代わりに蜂蜜も良いですよ。