宮崎発祥の洋食らしいですね、これ。
※南蛮酢※
醤油 大さじ４ 砂糖 大さじ３ 酢 大さじ５ 好みでタバスコ 少々
鍋で煮立たせて、酢のカドを取っておきます。その後タバスコ振りました。少しピリ辛にしたかったから。
※タルタルソース※
マヨネーズ 茹で卵 玉ねぎ・きゅうりのみじん切り 塩・胡椒 隠し味でケチャップ・粒マスタード
１．鶏むね肉の脂肪を取り除き、火が通りやすいように切り目を入れて塩・胡椒しておいた後、小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせて油で揚げます。
最初は高温で両面が色づくまで揚げて、いったん取り出しておいてから、油の温度を低くして、今度はじっくり中まで火を通しました。
油の音が変わり、肉の表面に白い脂肪の筋が浮いてきたら、中まで火が通った印。
２．揚がったら、南蛮酢にひたします。
３．タルタルソースをたっぷりかけて食べます。残った南蛮酢も適量かけまわします。
久しぶりに食べたわ～。美味しかった～♪ 作るのも意外と簡単ですね。
（ハルクママ）
3 件のコメント:
タルタルにピクルスを入れると美味しいので、タルタル用にたまにピクルスを漬けます。（最近はやってないけど）春なのでまた漬けにゃぁ…
南蛮ってほんと美味しいよね。昨日、たくさん買った鳥肉を唐揚げ用に下味漬けておいたので、転用できるなφ(｀д´)ﾒﾓﾒﾓ...
たけわかさん
ピクルス入れたかったけど、自分で漬けてもいないし、買ってくるの忘れたし（笑）。
和風ピクルスとして、タルタルに沢庵入れたりもします。面白いよ、これも。
ピクルスって、どうやって漬けるのかわからん。大量に漬けなきゃならんものなんかいな～!?
私は、マクドナルドのハンバーガーは、それほど好きではないし、滅多に食いませんが、あそこのピクルスだけは何故か好きです。あの味に近いものが出来るなら、作ってみたい（笑）。
あ、あとモスバーガーのスパイシーチリドッグに乗ってたピクルスも好きだった…。けど、今は乗っかってないの。寂しい。
…あれが好きだったのに!!
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