シーフードカレー（海老・烏賊）

日本式カレーも好きだけど、たまにはインドカレーも作りますよ。

　　　　　　　　　　　　　※ホールスパイス※
　　
　　　　　　　　クミンシード　　小さじ１

　　　　　　　　ローレル　　　１枚
　
　　　　　　　　クローブ　　１個

　　　　　　　　ブラックカルダモン　　２個


　　　　　　　　　　　　　※パウダースパイス※

　　　　　　　　ターメリック　　　小さじ４分の１

　　　　　　　　チリペッパー　　　小さじ２分の１～１

　　　　　　　　ガラムマサラ　　　小さじ１

　　　　　　　　胡椒　　　小さじ１


　　　　　　　　塩　　　小さじ１強


　　　　　　　　　　　　　※仕上げ※

　　　　　　　　ガラムマサラ　　　　小さじ１

　　　　　　　　生クリーム　　　　大さじ２～３


　　　海老（大）　　　８～１０尾

　　　烏賊　　　　　　１杯

　　　玉ねぎ　　２個　　　　みじん切り


　　　ホールトマト缶　　１カップ

　　　プレーンヨーグルト　　４分の１カップ

　　　ニンニク・生姜　　各１～２片　　　すりおろし

　　　しし唐辛子　　　３～４個　　小口切り

　　　水　　　４００ｍｌ


　　　　　　　　　　　※好みで※

　　　　生トマト　　　２分の１個～１個

　　　　ピーマン　　　１個





油（大さじ３）で、ホールスパイスを炒めます。

ローレルは焦げやすいから、少し後から入れたほうがいいよ。

香りがたってきたら、玉ねぎを入れて、濃いキツネ色になるまで炒めます。



最初は強火、だんだん火を弱めてコントロールしますよ。


ニンニク・生姜⇒しし唐⇒ホールトマトの順に入れたら、中火にして沸騰させます。








沸騰して１分したら、混ぜておいたヨーグルトを入れて弱火に。

パウダースパイスを、一つ一つ入れては炒め合わせます。
ターメリックが一番先。 塩も忘れないでね。







水を４分の１カップずつ加えては、いちいち沸騰させます。これがコツ。

最後の水を入れて沸騰させたら、弱火で１０分ほど煮込みます。

いったん火を止めて、３０分寝かす。

油が浮いてきてイイ感じ。






温めなおして海老・烏賊投入。

しばらくしたら、仕上げ用がラムマサラも入れます。
好みで、生トマト・ピーマンも入れます。






弱火で５分ほど煮たら味見して、物足りなければ塩を足します。ここで足せるので、最初は控えめに入れておきますよ。

最後に生クリームを加えたらできあがり。


シーフードの出汁を効かせたければ、最後の煮込みを少し長くする。

旨いよ、これ。


しかし…、出来上がりの色が元のレシピとは全然違う（苦笑）。

元レシピの写真は、もっと茶色かった。生クリーム入れすぎたか、玉ねぎの炒め方が甘かったのか!?


まぁいいいや、ちゃんと旨いんだから。これからも、せいぜい精進しますm(_ _)m。


　　　　　　（ハルクママ）