鶏のバルサミコソース焼き

塩・胡椒した鶏肉を焼いて取り出したところに、オリーブオイル・バルサミコ酢・はちみつ・少量の醤油を入れてトロミをつけたソースをかけるだけ。

鶏の皮がちぢむので、最初に皮目を焼く時は、かるく重石をかけて焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あとは、ひっくり返さずにそのまま白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し煮です。このほうが鶏がパサつかないので。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…しかし、鶏肉の火の通りは悪いので、なかなかうまくいきません…。切れ目入れたりしてるんだけどねぇ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肉の端のほうに、白い脂が浮いてきたら、焼けてる証拠らしいのですが、その見極めがまだまだ未熟な私です。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ソースは美味しい。肉の漬け込み液にしてもいいよね、これ。前に焼き豚作ったかな?確か。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）