お久しぶりの更新の、ローストビーフ

カレー部から料理部へとリニューアルしたのを良い機会に、これからはせっせと、とにかく作って食べたものを報告することにします。しかし、カレーへの情熱が冷めたわけではありませんよ!!

え～と…、全然料理とは関係ない話になりますが、どうぞこの後の何行かの文章にお付き合い下さいませm(_ _)m。

実は昨年は、私にとって、悲しい出来事が色々と続いてしまったのです。

今更ですが、昨年の自分を表す言葉といえば…『別』でしょうかね。しかし、よく考えてみたら、嬉しい『出会い』もあったのです。それに気がついてから、やっとこさ気分が明るくなってきました。単純ですけど、「別れもあれば、出会いもある」ということが、しみじみと理解できた一年でした。

料理の話に戻ります。
たまたまスーパーで牛固まり肉が安売りをしていたので購入し、作っただけなんですけど（笑）。


しかし、私にとっては、『牛は御馳走!!』的な気分があるのです、どうしても（苦笑）。ちょっとだけでも豪華に見えるものを食べると、元気がでるような気もするし（笑）、年明け早々の御飯を飾る一品に相応しいではないですか!?　何となく華々しい響きもあるし、『ローストビーフ』。



でも、関西の人は『肉と言えば牛に決まってる』らしいですねぇ。いったいナンなんでしょう!?この温度差は。

ワタクシことハルクママと、相棒のたけわかチャンが住んでいる名古屋は、関東でも関西でもなく、微妙な位置にあります（でも西日本扱いだから、地理的には関西なのか？）。

言葉は関東風（しかし名古屋弁なる、いわゆる『ミャーミャー言葉』がありますが。しかも、私はそれがかなりキツい）、料理は関東・関西混合（味噌は赤いけど、ウナギは蒸さないところが多いかもしれない。でも蒸す店もアリだから、一概には言えない!?）。

肉まんは、普通は豚（だと思う）。関西の人は「それなら豚マンと呼べ！」と怒るらしいですね（←本当ですか？）。

すき焼きは…、どうなんだろう？　私は関西風の、『砂糖＆醤油ぶっかけ』ですけどね。途中から、関東風に割り下入れます。最初は肉を焼きたいタイプ。だって、さいしょから割り下入れたら『すき煮』じゃん。
普通の名古屋宅では、割り下使用かもしれません…。すき焼き屋に行ったら、当たり前のように最初から割り下を出されたので。

牛　固まり肉（３００～５００グラムくらいか？）に、塩・胡椒と、好みでニンニク・生姜の摩り下ろしを塗りたくったら、タコ糸で形を整えます（面倒な時は、タコ糸は省いてＯ．Ｋです）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肉を半日～一晩漬け込んだら、少量の油をひいたフライパンで、表面をこんがり焼きます。　　　　　　　　　

この間に、オーブンを予熱（２００度くらい）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オーブンで１５分～２０分ほど焼きます。途中、ひっくり返します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼いている間に、醤油　２００㏄　・　赤ワイン　１００㏄　・　玉ねぎスライス　２分の１個　・　レモンスライス　適量　を混ぜたもので、漬けおき用調味料を作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私は、あらかじめ醤油・赤ワインを混ぜたものを軽く火をかけ、赤ワインのアルコール分をとばして冷ましておいてから、玉ねぎとレモンを加えてます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肉を漬け込んで、半日～一日経ったら、薄く切り分けて食べます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは好みですが、なるべく薄く切った方が美味しいかも…。分厚いと、食べ応えはあるけど焼き豚っぽい（苦笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）