分かりにくいけど、鯛飯です。鯛の頭・かま（それぞれ半身分）を、塩して臭みを取り、軽く湯霜にします。
他にも、アラの部分もあるならば、同じように下処理して身をほじっておきます。
米 １合半
ナンプラー 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ２
生姜スライス 半片～１片
これに昆布出汁（面倒なので、切った昆布をそのまま入れて炊いたけど）、または水を加えて炊きます。
ほじっておいたアラの部分の身は、ご飯が炊けた後に加えて蒸らしました。
調味料は少ないし、作り方も単純で簡単すぎて、出来上がりが心配でしたが、旨かった（笑）。
やはり、海産物とナンプラーとの相性は素晴らしい!!
（ハルクママ）
2 件のコメント:
あっちゃ～。
鯛を仕入れたので、鯛飯を作ってアップしようと思ったら、先越された（笑）うちもナンプラー使って作ってみます。
最近、金山にタイ料理ができたんですよ。美味しかったらハルクママさんと一緒に行こうと下見に行ったら、ばか高い割にファミレス味だったので、一品も完食できずにかえって来ちゃった（汗）
↓寸胴鍋をタンドリー釜に…それはちょっと鍋がかわいそうだなあ。
たけわかさん
何となく、我々には通じるものがありますな～（笑）。
旨かったので、試してみて下さい。
タイ料理も行きたいですね～。しかし、一品も完食できなかっただなんて、どんだけ～っ!?って感じですな。
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