基本の具は、タケノコ・干し椎茸・豚バラ薄切り。青みが欲しいので、ピーマンやニラも加えます。
味付けはシンプルに、醤油 大さじ１ ・ 砂糖 小さじ１，５ ・ 塩 小さじ半～１弱 ・ チキンブイヨン １００～１５０㏄くらい ・ こしょう 少々 ってとこか？。
具を炒めて調味料で味付け＆固めに片栗粉でトロミをつけたら、そのまま冷まします。
皮で包むのは、絶対冷めてから!! （熱で皮がベタベタになって、上手に揚げられないもんね）
あとは、そのまま冷凍しておいてもいいですね。解凍要らずで揚げられるので、作り置きしておくと便利。
因みにこれは、今日の私のお昼ゴハンです。冷凍しておいたのを揚げて、同じく余りゴハンの冷凍をチンして食べた（他にも色々余り物を片付けたわよ!）。
揚げ方は、生でも冷凍でも全く同じです。
油を鍋に（うちはミルクパンだけど）入れて中火をつけ、３０秒～１分後に春巻きを投入。油が熱くなる前に入れちゃいます。
温度が高くなってきて、ブクブクし始めたら、火を弱めてじっくりと揚げます。弱めないと、外だけ色づいて、中は冷たくなってしまうか（←冷凍の場合）、焦げた上、中身が爆発したりします。
オモテウラ、火をつけてから合計８分くらい。それでも最後の１分間は、火を強めてカリッとさせます。
これなら、焦げない・爆発しない・生焼けしないの３拍子がそろいますよ。
しかも私は、春巻きが半分浸かる程度の油の量で、回しかけながら揚げてます（笑）。
あ～…、早くこの間のカレーメニューの続きが書きたいのに、全然違うことやっとるがな～っ（汗）。
（ハルクママ）
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