椎茸エビフライ

椎茸が好きです。

子供の頃は、それほど好きではなかったのですが。まぁ、大抵の子供はそんなもんですよね？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

田舎のおばぁちゃんの家が椎茸栽培をしていたので、遊びに行く度に、『ほだ木』に菌糸を詰め込む作業や、収穫した椎茸のパック詰めを手伝わされていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

菌糸詰めは、ドリルで所々に穴を開けた木に菌糸入りのおがくずを詰めて、発泡スチロールで蓋をします。

パック詰めは、お化けみたいに大きいのやら、普通のものやら小さいものやらを、上手にバランス良く詰めていかねばなりません。

だいたい、大１個（本当に大きい）・中３個・小２個ほどのバランスでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、今時スーパーで売ってるものって、みんな大きさ同じですよねぇ？中レベルの大きさです。

大きいのも小さいのも美味しいのだから、ちゃんと食べられてると良いんだけれど…。どこに流通しているのかしら。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そうそう、椎茸を好きになったきっかけは、田舎の川原でのＢＢＱでした。収穫したばかりの椎茸を、単に焼いただけなのですが、実は焼き方にコツがあったのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

それは『ひだひだの部分を上にして焼き、ひだひだに１～２滴の水が浮いてきたら、すかさず食べる!!』こと。　（タレなどはお好みで♪）

絶対ひっくり返したりしないように!　しなびちゃうから。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この食べ方を知ってから、椎茸に対する気持ちが変わりました（笑）。嫌いだと思っていた食べ物なのに、ガツン!とやられた感じでしたね。我ながら単純ですな。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

椎茸に、エビのすり身を詰めて天麩羅にするのも好きなのですが、エビをすり身にするのが面倒です。ちょこっとつまみたいだけなのに、わざわざ作るのが面倒な上、天麩羅自体も揚げ加減が難しいし…。

出来上がりが成功してサクッとなれば嬉しいけれど、もしも失敗してしまったら、まるで歯ごたえのないグニャグニャした物体になってしまいます。ただでさえ、すり身には歯ごたえと云うものが足りないのに…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

だったら、面倒も無ければ、歯ごたえも残るようにエビはブツ切り!!

素人には難しい天麩羅は、フライに変えてやりましょう!!　失敗が少ないし、冷めても美味しいという利点もある!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　卵は、黄身と白身を分けておきます（面倒なら、分けなくても良しです）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　黄身には、出汁醤油などで味をつけます。　そのままガブッと食べられる、濃厚な味になると思いますよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　ブツ切りにした冷凍エビ（椎茸の大きさに合わせて、２～３個切りにする）を、黄身にくぐらせます。　　　

　椎茸には、軽く小麦粉を振っておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　椎茸にエビを幾つか載っけます。ひだひだの部分だけに載せる感じですね。ちょっとパズル気分で楽しい（笑）。たくさん載せすぎると後がやりにくいので、ほどほどに…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　溶いた白身にサッとくぐらせたあと、パン粉をつけて、エビ側から油で揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　

　

　※私は揚げる前に、しばらく冷蔵庫で冷やしてます。揚げ物は、材料と油の温度差が大事だと聞いたことがあるので…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エビのプリプリ感と、椎茸のモチモチ感。そのうえ、パン粉のサクサク感が加わって、なかなかの出来栄えでしたよ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　（ハルクママ）