蒸し鶏ハム

今までは茹でてたけど、今回は蒸してみた。こっちの方が簡単。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、穴を開け、厚みが均等になるように切り目を入れたりします。　　　　

塩を振って１５分ほど置いたら、出てきた水分をふき取ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
次に、酒に漬けたら、やっぱりしばらく置いておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
これに新たに塩・胡椒を振ってから、ラップでぴっちり巻きます。巻いた後は、ラップの端をねじってキャンディー状にしておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３０分くらい蒸します。蒸した後ラップに残った汁は、タレに使うのでとっておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
少し落ち着いたら、フライパンで外側をこんがり焼いたら取り出して冷ます。
焼いた時に出る皮の脂とラップに残った汁に、だいたい同量の醤油・みりん・酒と少量の砂糖で味付けして煮詰め、タレを作って出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

タコ糸で巻かなくてもいいし、なにより柔らかくてジューシーです!　こりゃいいわ。野菜巻いてもいいね。香辛料も、色々試すと面白いかも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）