麻婆豆腐丼

今回は、豆板醤と 甜面醤は同量。少し甘めにしてみました。

調味料は…

　　挽肉　　　　　　　　好きなだけ　
　　　
　　豆板醤　　　　　　　大さじ２　
　　　
　　甜麺醤　　　　　大さじ２
　　　　
　　トウチー　　　　　　大さじ１　
　　　
　　醤油　　　　　　　　大さじ２　
　　　
　　酒　　　　　　　　　大さじ１　
　　
　　粉山椒　　　　　　　少々　　
　　
　　水溶き片栗粉　　適量　
　　　
　　中華スープ　又は鶏がらスープ　　　一人分で１００㏄弱ってとこ？

こんな感じです。



豆腐は切った後、湯がいておきます。崩れにくくなるよ。

挽肉は、しっかり炒めます。どうせ後から煮るんだから…と思って、中途半端で止めるのはイケナイらしい。ここで油に美味しいお肉の香りをつけます。

野菜はネギとニラ。本当は、ニンニクの茎を小さく切ったものを入れるのが好きなんだけど、またもやスーパーに売ってないがな～っ!!　この間も無かったし（怒）。

スープと豆腐を入れたら、じっくり煮て味を染みこませます。でも、かき回すと豆腐がくずれてしまうので、２～３回まわすだけね。

片栗粉でトロミをつけた後、油を大さじ１～２くらい入れます。トロミがついた後も、加熱は続けますよ。

味付けに使った醤油は、作りおきの『ニンニク・生姜醤油』。単に醤油にスライスニンニクと生姜を漬け込んだだけの、簡単調味料。でも、パンチが効いてるよ☆


　　　　（ハルクママ）