鯛の酒蒸し

毎度お世話になってる鯛のアラ。

下処理はいつもと同じ。鱗を取って（アラだと細かすぎて、『ウロコ引き』が上手く使えないのでスプーンを使ってます）。
その後、塩しておいてから、軽く湯霜に。

味噌汁にでもすれば、確かに話は早い。まず失敗がないでしょう（笑）。でも飽きた。

鯛飯は旨かった。でもウチは米を食べたり食べなかったりの差が激しいのだ。五目ご飯作ったばっかだしなぁ。

手っ取り早く、蒸してやろうと思い立ち、買ったはいいけど一度も使ったことの無かった『万能蒸し器』を戸棚から取り出す。これだと、大げさな蒸し器を出さなくても、小さい鍋で済むのだ。たためるから収納も楽。

…そんでもって、どうやって蒸す!?　酒蒸しにしてやろう。水の代わりに惜しげもなく日本酒（料理用として使ってる安い日本酒がある）を鍋に入れ、鯛の上からも振り掛けて蒸してみた。

本当に酒しか使ってない、『純粋な酒蒸し』ですね（笑）。
手順はこれだけ。

初めて作った時は、冷凍してあったアラ使用で、軽い気持ちで実験しただけなんですよ、実は。

しかし、旦那が思いのほか相当気に入ったらしく、「また作って～」と新しく買ってきたのです、アラを（←まだ冷凍庫に残ってるのを知ってるくせに…。生のを食べたかったんだってさ）。

好みで醤油などのタレを付けて食べるのも良いと思うんだけど、彼はそのまま食うのがお気に入りらしい。
「じゅうぶん味は付いてるから、何も要らん」のだって。


それは、『全く水を使わず酒のみで蒸した』からなんでしょうか？

『鯛の上から酒をかけまわしてはみるけれど、蒸すのに使うのは水』だと、味は違ってくるんでしょうかねぇ？　謎です。

　　　　（ハルクママ）