えびチリ

夏バテ防止には、中華料理がいいのかい?　ニンニクとか生姜が入ってるからねぇ…。

アタシャとっくに夏バテしてるので、おかゆさんしか食えんけどね。だから、最近の料理は味見しかしていませんよ（笑）。

これでも良くなったのよ、固形物は未だ食べられないけど。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

海老は、塩と片栗粉で揉んで洗って臭みを取ったあと、少量の卵白・サラダ油・塩・胡椒で下味をつけ、油通しをしておきます。

私はなるべく少量の油で、フライパンを傾けてやってるけどね。ケチだから（笑）。でも、ＩＨ使用の人にはできないかも…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

みじん切りのニンニク・生姜・粗みじんの玉ねぎを軽く炒め、豆板醤（小さじ１強）も加えて更に炒めます。　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ケチャップ（大さじ３）も入れて、じっくりじっくりと炒めて酸味を飛ばす。酢豚と一緒だね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

海老を加えてかきまぜたら、スープ（１００㏄くらい?）を注ぎ、煮ていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

砂糖（小さじ１）・塩（適量）・紹興酒（適量）で味を調えたらできあがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…確か、こんな感じの作り方だった。いい加減なのよね、あいかわらず（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、一口食べた旦那は、「うん!」とうなずいていたので、美味しかったのでしょう。味見した私も旨いと感じましたよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）