豚でも旨かった☆

豚ヒレカレーです。

ヨーグルト・にんにく・生姜・ガラムマサラ（小さじ３）・コリアンダーパウダー山盛り　小さじ３）・クミンパウダー（小さじ３）・ターメリック（小さじ１と少し）・塩（小さじ１）
まぁ、いつもの様にこんな感じで肉を漬け込んでおきます。

今回はトマト無しの玉ねぎのみでベースを作りました。マスタードシードも入ってるよ。




別の鍋に、油とレッドペッパーを入れて加熱。馴染んできたら、漬け込み汁ごと加えて炒めます。
お肉は大きめにゴロゴロするように切ってあります。







※前の日から、鶏がらスープも作っておきました。いい加減な作り方ですけどね…。
あ、冷蔵庫に大根が残ってる。これも具にしちゃえっ!!　と、水から下煮した後、流水でながして青臭みを取ったあと、鶏がらスープの中に放り込んで、更に煮ておく。

ある程度肉を炒めたら、鶏がらスープ２カップくらい＆大根を入れて煮ます。２０～３０分経ったらプレーンヨーグルトを１カップ程度加え、さらに２０分ほど煮ます。ヨーグルトを分離させないよう、中弱火くらいで少し沸騰させる感じです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は煮込みのときに、『キャラウェイシード・フェンネルシード・クミンシード・ブラックカルダモン・ローレル』をお茶袋に入れて使ってみました。

上の写真が出来上がり。これは私用。豚臭みが無くて、爽やかに旨かった!!　　　　　　　　　　　　　　　　　

…でも写真だと、カレーに見えんな（苦笑）。

一応、旦那にも味見をしてもらったのだけど、「いつもの黒いカレーが好き」と言うので、旦那の分は市販のカレールーを足す。これはこれで旨かった!!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　（ハルクママ）