たけわか風バーニャカウダソース

　

こんばんは。最近イタリアンなたけわかです。

　簡単に言えばアンチョビソースです。パスタにも、スティックサラダのドレッシング（チーズフォンデュみたいに熱々に漬けて食べると美味しい）にも使えます。 たけわか流簡易ケチケチヴァージョンです。

にんにく　3個
牛乳　300ml（火加減による、減りすぎたら足す）
アンチョビフィレ　1缶（オイル混みで30gぐらい）
オリーブオイル　100ml


1.ニンニクはつぶして皮をむき、にんにくにかぶる牛乳でコトコト15分ほど煮る。
　※火が強いと牛乳が焦げたり吹いたりするので注意。
2.にんにくをざるにあげて包丁でつぶし、そこにフィレも加えて刻みながら細かくする。
3.鍋にオリーブオイルとアンチョビフィレ缶のオイル、3を入れてコトコト煮る。
　※焦げやすいので注意

フィレの塩分によるので、塩加減や、オリーブオイルを足したり引いたり、唐辛子を加えるなどして色々使ってみてください。
パスタを茹でる最後の1分弱でキャベツを軽く煮て、バーニャカウダと和えると、あっという間にうまうまアンチョビパスタになります。ソースは冷蔵庫で2週間は大丈夫です。