酸辣湯麺 （サンラータン麺）

猛暑だからといって、冷たいものばっかじゃいけません。熱くて酸っぱいものでも食べて元気ださなくちゃね♪…と、先々週前くらいに作ったもの。私は味見だけで食べてないけどさ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そんでもって、私は長いこと夏バテだ夏バテだと騒いで食欲もすっかり失っていたけれど、実際はそんな甘いものじゃぁなかったことが、この後すぐに判明したのであります（苦笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…というわけで、しばらくの間強制的に別荘に収容されておりました。

思ったより早く釈放されたけど（最初の判決では結構長かった）、まだしばらくは保護観察つきの身でありますm(_ _)m。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ただいま更生中（笑）。デヘへ☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

あなどってました…

　知多の元気の里から、ほど近い場所にあるイタリアンNK（イニシャル）。野菜が美味しいです。 （画像はコースについてるサラダ一人分）

　パスタで必ず頼むカルボナーラは三十点～ｼﾞﾀ_b≦(;ﾍ･)≧dﾊﾞﾀｯ

　でもこの窯焼きピザは(　´,_ゝ`)うまいっ。

大須の世界一の店より好きです。まああそこの店は、いつも世界一の人が作ってくれる訳じゃないからね。

新作スイーツ（JR名古屋高○屋）２

　ミッシェルブラン。切り口が汚くてすみません。甘いながらもさっぱり酸っぱいベリーでアクセントが効いています。

　こちらも夏らしいゼリー。ここはほんと好き。がつんと甘いけど。







　こちらは近所のスイーツ店（サダハルアオキ系）の待望の新作…なのですが冷蔵庫臭がひどかった…

鶏肉の冷製

鶏肉（胸でもモモでも）に、フォークでぶすぶすと穴を開け、塩をなすりつけて一晩おきました。

肉が丁度入る程度のボールに、紹興酒・醤油・砂糖・味醂を入れて、味を調えます。冷たくして食べるのが前提なので、ちょっと甘めがよろしいですね。

そこにフェンネル（ういきょう）をパラパラと散らし、肉を漬け込みます。

紹興酒とウイキョウの香りが、ちょびっと中華風。


鍋に水をはり、沸騰させたらボールごと入れて蒸しあげます。面倒だったから蒸し器使わずに、直接湯に触れさせて蒸してやった。
いわゆる『地獄蒸し』と言われるものです（笑）。

途中、一回ひっくり返して蒸しあげたら、そのまま放っておきます。冷めたら、ボールごと冷蔵庫へ。

夜作って、朝まで放っておいてから（冷めるまで待てずに寝てしまった）冷蔵庫に入れて、更に晩まで放置。一回ひっくり返したけどね。

いい感じに煮汁もトロトロしております。味も染みこんでるよ。

鶏皮部分が美味しい。私は鶏皮好きなんだけどさ、苦手な人ってのも多いらしいね。


タレごと蒸したおかげか、鶏肉特有のパサパサ感は減ると思います。しっとりしとるよ。

水菜・玉ねぎ・パプリカのサラダ。

ドレッシングは、大葉・ニンニクのすりつぶし・オリーブ油・塩・胡椒・砂糖で作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…早くまともに食べられるようになりたい。作ってばっかで食べられないなんて、テンション下がるよな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）

えびチリ

夏バテ防止には、中華料理がいいのかい?　ニンニクとか生姜が入ってるからねぇ…。

アタシャとっくに夏バテしてるので、おかゆさんしか食えんけどね。だから、最近の料理は味見しかしていませんよ（笑）。

これでも良くなったのよ、固形物は未だ食べられないけど。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

海老は、塩と片栗粉で揉んで洗って臭みを取ったあと、少量の卵白・サラダ油・塩・胡椒で下味をつけ、油通しをしておきます。

私はなるべく少量の油で、フライパンを傾けてやってるけどね。ケチだから（笑）。でも、ＩＨ使用の人にはできないかも…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

みじん切りのニンニク・生姜・粗みじんの玉ねぎを軽く炒め、豆板醤（小さじ１強）も加えて更に炒めます。　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ケチャップ（大さじ３）も入れて、じっくりじっくりと炒めて酸味を飛ばす。酢豚と一緒だね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

海老を加えてかきまぜたら、スープ（１００㏄くらい?）を注ぎ、煮ていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

砂糖（小さじ１）・塩（適量）・紹興酒（適量）で味を調えたらできあがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…確か、こんな感じの作り方だった。いい加減なのよね、あいかわらず（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、一口食べた旦那は、「うん!」とうなずいていたので、美味しかったのでしょう。味見した私も旨いと感じましたよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　（ハルクママ）

これはヒット

　友達に教えてもらったレシピ。
もうすぐ旬も終わってしまうので、是非トライしてみてください。

作り方は簡単、イチジクに生ハムをまいて、酢味噌をかけるんです。

生ハムメロンより(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

明太子クリームスパゲティ

美味しいよね、これ。

ずいぶん適当に作ってみたけど旨かった。

バターと辛子明太子を練り練り…。生クリームを混ぜ混ぜ…。

塩で味を調え、茹でたパスタと和えたら出来上がり。黒胡椒・刻み海苔・大葉の千切りをのせてあります。


　　　　　　　　（ハルクママ）

う米米めん （玄米麺で肉味噌ラーメン風）

ニンニクと生姜を利かし、豆板醤とコチュジャンなどで味付けした挽肉がたっぷり…。

スープはカツオと鶏がらスープの素を、醤油で味付けしただけの、いたってシンプルなものです。

やっぱ旨いわ。手抜きしても旨い（笑）。

　　　　（ハルクママ）

いわしの蒲焼き

超簡単手抜きメニュー（笑）。暑くてやる気がでない…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鰯を手開きにして、フライパンで両面焼き、少し余ってたウナギの蒲焼きのタレをかけ回したら出来上がり。 　　　　　　

蒲焼きだけでは、いくらなんでもヒドいので、同じく手抜きのスープ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鶏がらスープの素を使って、塩でも醤油でも好きな方、あるいは両方で味付けて作る、トマトとホウレンソウのスープ。仕上げにゴマ油をたらしてあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

頭も働かない（←それは、いつものことだ）。
あ～、今日は何作ればいいんかいな!?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　（ハルクママ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ナスのトマトソーススパゲティー

ソースは、この間のモンドセレクションカレーで使った、残りのトマト缶使用。冷凍してあったのじゃ。

ナスもヘタばりかけていたので、慌てて使う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

他のパスタにも挑戦してみたいが、いまいちよく分からんし、ぶっちゃけ店で食った方が旨かろうて…（苦笑）、ってな感じでウチではこんなものくらいしか作りません。

パスタの種類も適当なの…。これは一応イタリア産だけどさ。

良くも悪くも、こだわりが無いんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは旦那の昼飯。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

聞いたら、ちょっと体重増えてきたということなので、これからしばらくの間は炭水化物は控えてもらいます。なので、これは名残のパスタ（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

タニタの社員食堂レシピの本、買ってこないかんわ～っ。でも、根菜系が嫌いなんだよね、このヒト。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私は逆に体重減りまくり。実は、作っているだけで、ほとんど食べていないのだ。味見する程度なの。

完全に夏バテしてます。多分、クーラー病とか言われるもの。だって、一日中クーラーつけとるもん。つけなきゃおれんし。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、あと１キロ体重が減ってしまうと、結構やばいので何とかせねば!　既にふらついておる…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とにかく飯が食えんのよ～っ!　二日ばかしアイス（白桃アイスと、ガツンとみかん）ばっか食べてたけど、もう飽きた（←飽きるの早っ!!）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

思い切って、ギトギトの肉でも食らうかなぁ…?　あっさりしたものを想像しても、あんまり食欲湧かん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　（ハルクママ）

そーめんチャンプルー

実は、よくわかっていない（笑）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ゴーヤと素麺が余っていたので、適当に作ってみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
具は他に、挽肉・玉ねぎ・ピーマン。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ゴーヤは塩もみしておきました。
素麺も、一応軽めに下茹でして水洗いしてあります。
…そんなことしないで、ぶち込んだ方が良かったのかな?
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
炒めた具に素麺とツユを入れて、少し煮たらできあがり。
挽肉は、臭みがなくなって、イイ香りに変わってくるまでじっくり炒めるのがコツ♪　
あたしゃ毎回フライパンの上に顔を突っ込み、クンクンと犬のように匂いをかぎながら作っておるのじゃよ。ハタから見てたら馬鹿丸出し!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
あったかい素麺も、たまには良いよね。これだと肉も野菜も食べられるから、手抜きの一品料理とはいえ（笑）、バランスもまあまあでしょ? 　旨いよ!?


　　　　　　　　（ハルクママ）

レモン酢豚

豚バラ肉で作るのがお勧め。これは、バラじゃないけどさ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肉に酒・醤油・少量の胡椒をもみこんで味をつけたあと、片栗粉を薄くまぶしておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

玉ねぎは、軽く油通し。これは絶対ゆずれない（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

トマトは皮剥いて種取ってからザク切り。私、お湯沸かすのが面倒くさいから、フォークぶっ刺して直火で焼いてます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レモンは適当にうす切り。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あとは、豚→レモン→トマトの順で炒めていき、同量の砂糖・酒・水を加え、ひとまぜしたら、少量の醤油と塩で味を調えて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

…アタシャ好きなんだけどね、こんな味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

旦那には受けが悪かったけどさ。「いつもの甘い酢豚が好き」だって。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「今晩のメニューは、酢豚だよ～ん」なんて、言わなきゃよかった（笑）。変な期待持たせちゃったね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　（ハルクママ）

油そば（う米米めん・玄米使用）

まずは、チャーシューを作ります。

豚ロースを切り開き、軽く叩いてから巻きながらタコ糸で縛り、塩・胡椒をなすりつけてから焼きます。

綺麗に焼き色がついたら、醤油・味醂・酒を同量と、少しの水で煮ます。


味見して、黒砂糖も足しました。

同時に、ゆで卵の準備…。後から、この煮汁に漬け込んで、『煮玉子』にするのだ。

あ、キクラゲも戻しておかなくちゃ!

ついでにネギも刻んで、軽く塩もみしてから豆板醤で和えておく。


オリーブ油・ゴマ油を、１：１　で混ぜ、チャーシューの煮汁で伸ばしたら、タレの完成。

オリーブとゴマだと、かなりコッテリなので、煮汁は結構たくさん入れました。…何度も味見したから、この時点で油取りすぎ（笑）。

麺、見えんがな（笑）。

茹でた熱々の麺と、トッピングした具の上に、油ダレをかけまわします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

どんな食べ方しても旨いな、この麺は。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（ハルクママ）

モンドセレクションカレー

何なの、モンドセレクションって?　ネットで見てみたけれど、いまいちピンとこなかった。

まぁとにかく、いつものように飴色玉ねぎ＆トマトでベースを作ります。
スパイスは入れなかった。なるべくシンプルに作ってみたかったのよね。


せっかくのジャパニーズカレールーを使うので、『子供の頃に食べたカレー（オカンのカレー、もしくはキャンプカレー）』の要素を取り入れたくて、ジャガイモとニンジンもゴロゴロ入れてますよ（←実際のところは、余ってただけ）。

牛肉は、オリーブ油とクミン・ガラムマサラと一緒に漬け込んで揉んでおきました。

ジャガイモ・ニンジン・ナス・ズッキーニは、油で軽く揚げてあります。


ルーは、これ。

モンドセレクション金賞受賞らしい。２００８年だけどさ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ナスとズッキーニは、水とルーを入れて、ある程度煮込んだ後に加えました。

…しかし、カロリーオフ製品のためなのか、味は薄い。当然、塩を足します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
クミンパウダーも入れたし、仕上げにはガラムマサラも入れました。

面倒くさいことせずに、素直にパッケージの裏に書いてある通りに作れば良かったのかなぁ?

「モンドセレクションなんて、当てにならんのじゃないの?」と旦那に言ったら、「お前はいつも決め付ける!」と怒られました。ふんっ!

…あんた、モンドセレクション自体知らないくせに（怒）。アタシも知らんけどさ。
そのくせ、「俺いつもの黒いカレー（横浜舶来亭）のほうが好きだな。これ、ココイチのカレーみたい…」だって。

だったら、はじめから買ってくんな（苦笑）。



塩やら何やらを足したら旨くなったカレー。結果的には美味しかったので◎です♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「写真撮るのはいいけどさー…、具がいつも多すぎて、ちょっと格好悪いんじゃないの?」と、旦那に言われてしまった（笑）、ハルクママスペシャルカレーです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
…具が多いほうが美味しいじゃん。野菜も食えるし。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　（ハルクママ）

キツネうどん

旦那の帰宅時間が分からず、何にも作っていなかった…。食べてくるかもしれんしな～、と思ってさ。

たいてい『カエルコール』があるのに、たまたま無かったの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「何か食べたい」と言うので、「キツネうどんでも食うかい?」と答えて作ったのがこれ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

うどんは加ト吉（笑）。いや、これはこれで旨いんだよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

油揚げも冷凍保存して常備しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大阪の人は、キツネうどん好きだと聞くけれど、ツユは白いのかしら?

私は何度か大阪には行ったけれど、考えてみたらうどんは食ったことがないなぁ…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昔、仕事で三重の松阪に何ヶ月か通ったことがあります。昼飯にうどん屋に行ったら、ツユが真っ白で驚いたことがある。そんなツユが存在するとは知らなかったのだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（ハルクママ）